Rispizza

En gyllene risbotten med härligt tuggmotstånd, toppad med krämig mozzarella och söta tomater. Doften av gratinerad ost och färsk basilika som sprider sig i köket är helt oemotståndlig.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 530
• Protein: 19 g
• Kolhydrater: 67 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( rått )
• 2 st Ägg ( uppvispade )
• 50 g Parmesan ( riven )
• 3 st Rund tomat ( fint tärnade )
• 125 g Buffelmozzarella ( skivad )
• 2 msk Extra jungfruolja
• 1 st Basilika ( färskablad )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 1 tsk Torkad oregano

Instruktioner

1. Koka riset

   Koka riset i rikligt med saltat vatten tills det är mjukt. Låt det rinna av ordentligt i en sil och svalna något, så att äggen inte stelnar direkt när du blandar ner dem.

2. Blanda basen

   Rör ihop riset med de uppvispade äggen och riven parmesan i en bunke. Smeten ska vara klibbig så att varje riskorn täcks ordentligt av äggblandningen.

3. Stek botten

   Hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Fördela riset jämnt och tryck till ordentligt med baksidan av en sked till en kompakt botten, ca två centimeter tjock. Låt den steka tills kanterna blir vackert gyllenbruna.

4. Toppa pizzan

   Sprid ut de tärnade tomaterna, skivad mozzarella och torkad oregano över riset. Salta och peppra efter smak. Osten ska börja mjukna lätt av värmen från botten.

5. Gratinering

   Lägg på ett lock och låt pizzan tillagas på medelvärme. Den är färdig när mozzarellan har smält helt och risbotten känns fast och krispig. Toppa med färsk basilika precis före servering.

Kockens tips

• Tryck till riset ordentligt i pannan; det är hemligheten för att pizzan ska hålla ihop snyggt när du skär upp den.
• Om botten inte känns tillräckligt krispig kan du ta av locket de sista två minuterna av tillagningen.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 48 timmar. Värm gärna upp i en stekpanna för att få tillbaka det härliga krispet i botten.