Kronärtskockspizza
Ingredienser
- 500 gBröddeg (rumstempererad)
- 6 stKronärtskocka (ansade och skivade)
- 250 gBuffelmozzarella (tärnad och ordentligt avrunnen)
- 50 gParmesan (riven)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 stCitron (pressad)
- 1 tskOregano
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En tunn botten med härligt krisp, toppad med mjälla kronärtskockshjärtan och trådig, smältande mozzarella. Doften av oregano och den fylliga vitlöken sprider sig från ugnen så snart pizzakanterna börjar få färg.
- 1
Ansa kronärtskockorna genom att ta bort de hårda ytterbladen tills bara det mjuka hjärtat återstår. Skiva dem mycket tunt och lägg dem direkt i vatten med pressad citron för att de inte ska mörkna.
- 2
Hetta upp en skvätt olivolja i en panna och fräs de avrunna kronärtskockorna tillsammans med finhackad vitlök. De ska bli mjuka men fortfarande ha kvar ett visst tuggmotstånd. Smaka av med salt och peppar.
- 3
Kavla eller tryck ut pizzadegen på en mjölad arbetsbänk. Forma en tunn rundel, nästan genomskinlig i mitten, med något tjockare kanter för att få en luftig och fin skorpa.
- 4
Fördela den tärnade mozzarellan över degen. Lägg på de frästa kronärtskockorna, strö över rikligt med parmesan och torkad oregano. Avsluta med att ringla över lite fin olivolja.
- 5
Grädda i 250°C. Pizzan är klar när osten bubblar gyllene och kanterna har fått en fin färg och ett perfekt krisp.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Förvärm ugnen till högsta temperatur med bakplåten eller en baksten inuti för en termisk chock som gör botten extra frasig.
- Låt mozzarellan rinna av ordentligt på hushållspapper innan du lägger på den, så slipper du att pizzan blir vattnig i ugnen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 24 timmar i kylskåp. Värm upp i en torr stekpanna på låg värme för att återfå den krispiga botten.
