Pizza alla Boscaiola

En krispig och tunn botten toppad med smakrik, brynt salsiccia och skogssvamp. Doften av vildmark och bubblande, gyllene ost sprider sig i hela köket så fort plåten lämnar ugnen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 1332
• Protein: 62 g
• Kolhydrater: 132 g
• Fett: 63 g

Ingredienser

• 2 piece Bröddeg ( tunt utkavlad )
• 150 g Tomatkaviar ( som bas )
• 250 g Buffelmozzarella ( tärnad )
• 200 g Karljohansvamp ( skivad )
• 200 g Vit trädgårdschampinjon ( skivad )
• 300 g Korvsmet ( smulad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 10 g Bladpersilja ( hackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 200 g Fänkålssalsiccia ( befriad från skinn och smulad )

Instruktioner

1. Förberedelse av skogens guld

   Skiva champinjonerna och karljohansvampen. Fräs dem i en panna med olivolja och finhackad vitlök på hög värme tills svampen fått fin färg och allt vätska kokat bort.

2. Bryning av salsiccian

   Smula ner salsicciafärsen i samma panna. Stek på hög värme tills köttet är genomstekt och har fått en härligt krispig och brynt yta. Blanda med svampen och ställ åt sidan.

3. Montering av pizzan

   Kavla ut degen till en tunn botten. Bred ut tomatkrämen jämnt över basen. Fördela den tärnade mozzarellan och toppa sedan med svamp- och salsicciablandningen över hela ytan.

4. Gräddning på hög värme

   Grädda i 250°C. Pizzan är klar när kanterna puffat upp, blivit gyllene och osten bubblar lockande i mitten. Strö över rikligt med hackad bladpersilja direkt vid servering.

Kockens tips

• Värm upp bakplåten eller en baksten ordentligt i ugnen innan du lägger på pizzan för att ge degen en krispig skjuts underifrån.
• Var försiktig med mängden sås – för mycket vätska gör att degen riskerar att bli mjuk i mitten istället för spröd.
• Om svampen släpper mycket vätska under stekningen, se till att hälla av den innan du lägger svampen på pizzan.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 24 timmar. Värms med fördel upp i en stekpanna under lock för att återfå bottnens krispiga textur.