Pizza alla Boscaiola
Ingredienser
- 2 stBröddeg (tunt utkavlad)
- 150 gTomatkaviar (som bas)
- 250 gBuffelmozzarella (tärnad)
- 200 gKarljohansvamp (skivad)
- 200 gVit trädgårdschampinjon (skivad)
- 300 gKorvsmet (smulad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 10 gBladpersilja (hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 200 gFänkålssalsiccia (befriad från skinn och smulad)
Tillagning
En krispig och tunn botten toppad med smakrik, brynt salsiccia och skogssvamp. Doften av vildmark och bubblande, gyllene ost sprider sig i hela köket så fort plåten lämnar ugnen.
- 1
Skiva champinjonerna och karljohansvampen. Fräs dem i en panna med olivolja och finhackad vitlök på hög värme tills svampen fått fin färg och allt vätska kokat bort.
- 2
Smula ner salsicciafärsen i samma panna. Stek på hög värme tills köttet är genomstekt och har fått en härligt krispig och brynt yta. Blanda med svampen och ställ åt sidan.
- 3
Kavla ut degen till en tunn botten. Bred ut tomatkrämen jämnt över basen. Fördela den tärnade mozzarellan och toppa sedan med svamp- och salsicciablandningen över hela ytan.
- 4
Grädda i 250°C. Pizzan är klar när kanterna puffat upp, blivit gyllene och osten bubblar lockande i mitten. Strö över rikligt med hackad bladpersilja direkt vid servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Värm upp bakplåten eller en baksten ordentligt i ugnen innan du lägger på pizzan för att ge degen en krispig skjuts underifrån.
- Var försiktig med mängden sås – för mycket vätska gör att degen riskerar att bli mjuk i mitten istället för spröd.
- Om svampen släpper mycket vätska under stekningen, se till att hälla av den innan du lägger svampen på pizzan.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i upp till 24 timmar. Värms med fördel upp i en stekpanna under lock för att återfå bottnens krispiga textur.
