Revani

En gyllene och porös mannagrynskaka som dränkts i en frisk citrussirap och glänser vackert när den skivas. Inkråmet är ljuvligt saftigt och nästan smältande, vilket skapar en perfekt kontrast till mannagrynens karaktäristiska textur.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 540
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 74 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 1.5 piece Ägg ( hela )
• 175 g Vitt socker ( uppdelat )
• 100 g Grekisk yoghurt naturell ( avrunnen )
• 75 ml Solrosolja
• 100 g Durumvetemannagryn ( mellangrova gryn )
• 50 g Vetemjöl ( siktat )
• 5 g Bakpulver
• 0.5 piece Apelsin ( finriven zest )
• 0.5 piece Citron ( pressad saft )
• 150 ml Mineralvatten
• 0.5 tbsp Vaniljextrakt

Instruktioner

1. Sockerlag

   Koka upp vatten, strösocker (200 g) och citronsaft i en kastrull. Låt sjuda i ca 10 minuter tills vätskan blivit simmig. Ta bort från värmen och låt sockerlagen svalna helt.

2. Kaksmet

   Vispa ägg och resten av sockret (150 g) tills blandningen är ljust gul och riktigt pösig. Vänd försiktigt ner grekisk yoghurt, solrosolja, vaniljextrakt och finriven apelsinzest.

3. Torra ingredienser

   Tillsätt mannagryn, vetemjöl och bakpulver. Blanda varsamt med en slickepott så att du inte slår luften ur äggen. Smeten ska bli slät och smidig.

4. Gräddning

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C i 30 till 35 minuter. Kakan är färdig när ytan är gyllenbrun och en provsticka kommer ut helt torr från mitten.

5. Indränkning

   Ta ut kakan ur ugnen och ringla omedelbart den kalla sockerlagen över den rykande heta kakan. Du bör höra hur vätskan absorberas. Låt kakan vila i minst 2 timmar innan du skär upp den.

Kockens tips

• Vikten av termisk kontrast: använd kall sockerlag på en kokhet kaka för att få maximal absorption och en saftig konsistens.
• Ha tålamod och skär inte i kakan direkt; den behöver vila så att sockerlagen hinner stabilisera inkråmet ordentligt.

Förvaring

Kakan kan förvaras i upp till 3 dagar i rumstemperatur i sin form, övertäckt med en ren kökshandduk.