Revani
Ingredienser
- 1,5 stÄgg (hela)
- 175 gVitt socker (uppdelat)
- 100 gGrekisk yoghurt naturell (avrunnen)
- 75 mlSolrosolja
- 100 gDurumvetemannagryn (mellangrova gryn)
- 50 gVetemjöl (siktat)
- 5 gBakpulver
- 0,5 stApelsin (finriven zest)
- 0,5 stCitron (pressad saft)
- 150 mlMineralvatten
- 0,5 mskVaniljextrakt
Tillagning
En gyllene och porös mannagrynskaka som dränkts i en frisk citrussirap och glänser vackert när den skivas. Inkråmet är ljuvligt saftigt och nästan smältande, vilket skapar en perfekt kontrast till mannagrynens karaktäristiska textur.
- 1
Koka upp vatten, strösocker (200 g) och citronsaft i en kastrull. Låt sjuda i ca 10 minuter tills vätskan blivit simmig. Ta bort från värmen och låt sockerlagen svalna helt.
- 2
Vispa ägg och resten av sockret (150 g) tills blandningen är ljust gul och riktigt pösig. Vänd försiktigt ner grekisk yoghurt, solrosolja, vaniljextrakt och finriven apelsinzest.
- 3
Tillsätt mannagryn, vetemjöl och bakpulver. Blanda varsamt med en slickepott så att du inte slår luften ur äggen. Smeten ska bli slät och smidig.
- 4
Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C i 30 till 35 minuter. Kakan är färdig när ytan är gyllenbrun och en provsticka kommer ut helt torr från mitten.
- 5
Ta ut kakan ur ugnen och ringla omedelbart den kalla sockerlagen över den rykande heta kakan. Du bör höra hur vätskan absorberas. Låt kakan vila i minst 2 timmar innan du skär upp den.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Vikten av termisk kontrast: använd kall sockerlag på en kokhet kaka för att få maximal absorption och en saftig konsistens.
- Ha tålamod och skär inte i kakan direkt; den behöver vila så att sockerlagen hinner stabilisera inkråmet ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Kakan kan förvaras i upp till 3 dagar i rumstemperatur i sin form, övertäckt med en ren kökshandduk.
