Italiensk myntakaka

En tät men ändå saftig kaka med en naturligt ljust grön nyans. När den skärs upp sprider sig en örtig friskhet som balanserar sötman perfekt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 486
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 71 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 166.7 g Vetemjöl ( siktat )
• 100 g Vitt socker
• 2 piece Ägg ( hela )
• 83.3 g Grekisk yoghurt naturell
• 66.7 g Osaltat smör ( smält )
• 7.3 g Bakpulver
• 0.7 piece Färsk mynta ( endast bladen )
• 0.7 pinch Grått havssalt
• 66.7 ml Myntasirap

Instruktioner

1. Vispa ägg och socker

   Vispa ägg och strösocker i en bunke tills smeten blir ljust porös och har dubblat i volym.

2. Förbered myntabasen

   Mixa den färska myntan tillsammans med den grekiska yoghurten och myntasirapen till en helt slät, grön vätska.

3. Tillsätt de blöta ingredienserna

   Häll ner mynta- och yoghurtblandningen samt det smälta smöret i äggsmeten. Vänd försiktigt ihop allt med en slickepott.

4. Vänd ner de torra ingredienserna

   Sikta ner vetemjöl och bakpulver i smeten. Rör snabbt ihop så att allt precis blandas – undvik att arbeta smeten för mycket för att behålla den lätta texturen.

5. Gräddning

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut torr. Ytan ska vara ljust gyllene.

Kockens tips

• Öbearbeta inte smeten när mjölet väl är tillsatt, annars kan kakan bli seg istället för luftig.
• Smörj och bröa formen noggrant så att kakan släpper lätt och får en jämn och fin yta.

Förvaring

Håller i 3 dagar i rumstemperatur, inlindad i en kökshandduk eller förvarad under en tårtkupa.