Saftig citruskaka

En tät och ljuvligt mjuk kaka, mättad med en frisk citrussirap som får ytan att glänsa. Så fort ugnsluckan öppnas sprider sig den aromatiska doften av apelsin och citron i hela köket.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 466
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 55 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 1.3 piece Apelsin ( zest och pressad saft )
• 0.7 piece Citron ( zest och pressad saft )
• 2 piece Ägg ( hela )
• 100 g Vitt socker
• 100 g Osaltat smör ( smält )
• 133.3 g Vetemjöl ( siktat )
• 6.7 g Bakpulver
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Förbered frukten

   Tvätta frukten noga. Riv skalet (zesten) från apelsinen och citronen fint – se till att inte få med det beska vita under skalet. Pressa ur saften och ställ åt sidan i varsin skål.

2. Vispa pösigt

   Vispa ägg, strösocker och en nypa flingsalt kraftigt i en bunke. Smeten ska fördubblas i volym, bli ljust porös och bilda tydliga spår när du lyfter vispen.

3. Tillsätt fettet

   Smält smöret på låg värme. Ringla ner det ljumna smöret i äggsmeten i en tunn stråle under försiktig omrörning. Vänd sedan ner det rivna citrusskalet.

4. Torra ingredienser

   Sikta ner vetemjöl och bakpulver. Vänd ner mjölblandningen med en slickepott med stora, luftiga tag för att bevara luften i smeten. Rör till sist ner 2 matskedar apelsinsaft.

5. Gräddning

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut ren, och kanterna börjar släppa något från formens sidor.

6. Indränkning

   Medan kakan fortfarande är varm, picka ytan med en gaffel. Häll över den resterande blandade citrusjuicen. Låt vätskan absorberas helt så att kakan blir riktigt saftig.

Kockens tips

• Arbeta inte smeten för mycket efter att mjölet har tillsatts för att behålla kakans mjuka och luftiga textur.
• Dränk in kakan så fort den kommer ut ur ugnen, medan den fortfarande är rykande het, för att den ska suga åt sig så mycket sirap som möjligt.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i rumstemperatur. Förvara den under en tårtkupa eller inlindad i en ren kökshandduk för att bevara fukten.