Apelsinkaka
Ingredienser
- 1,3 stApelsin (finrivet skal och pressad saft)
- 66,7 mlApelsinjuice (färskpressad)
- 133,3 gVetemjöl (siktat)
- 100 gVitt socker (strösocker)
- 100 gOsaltat smör (rumstempererat)
- 2 stÄgg (hela)
- 0,7 tskBakpulver (blandat med mjölet)
- 0,7 nypaFleur de sel (havssalt)
Tillagning
En härligt solgul och saftig kaka med en intensiv citrusarom. Ytan blir ljuvligt glansig och lite klibbig efter att ha dränkts i färskpressad apelsinjuice.
- 1
Finriv apelsinskalet i en skål. Pressa sedan frukten på juice. Skalet måste vara mycket fint rivet för att smälta in perfekt i smeten.
- 2
Vispa äggen tillsammans med strösocker och havssalt tills blandningen blir riktigt ljus, pösig och har fördubblat sin volym.
- 3
Rör ner det rumsvarma, osaltade smöret. Blanda kraftigt för att få en helt slät textur utan några smörklumpar.
- 4
Sikta ner vetemjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner det med en slickepott så att luften stannar kvar i smeten. Vänd ner apelsinskalet sist.
- 5
Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut torr och kanterna börjar släppa från formen.
- 6
Stick små hål i den varma kakan med en gaffel direkt när den tagits ur ugnen. Ringla den kalla apelsinjuicen över hela ytan så att allt sugs upp ordentligt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd ekologiska apelsiner eftersom det är skalet som ger den djupa smaken.
- Hemligheten bakom maximal saftighet är att hälla kall juice över en rykande het kaka.
- Rör inte för mycket i smeten efter att mjölet har tillsatts – då förblir kakan lätt och mjuk.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i rumstemperatur under plastfolie eller tårtkupa för att bevara sin saftighet.
