Radissallad med smör och flingsalt

Krispiga rädisor med ett härligt sting, serverade med en klick saltat smör och en gnutta syra. Rå fräschör från nyskördade primörer när de är som bäst.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 156
• Protein: 1 g
• Kolhydrater: 2 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 500 g Rädisa ( ansade och sköljda )
• 40 g Saltat smör ( rumsvarmt )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tbsp Rödvinsvinäger
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 0.5 piece Persilja valfritt ( finhackad )

Instruktioner

1. Förbered rädisorna

   Ansa blasten men lämna ca 1 cm av stjälken för ett bra grepp. Skär bort rotändan. Tvätta noga i kallt vatten så att all jord försvinner. Rädisorna ska vara fasta och blanka.

2. Skiva och dela

   Skiva hälften av rädisorna i tunna rundlar med en vass kniv. Behåll de mindre hela för att skapa en spännande variation av texturer i varje tugga.

3. Smaksättning

   Blanda olivolja och rödvinsvinäger i en skål. Ringla dressingen över rädisorna precis före servering. Vinägern lyfter rädisans naturliga pepprighet utan att de tappar spänsten.

4. Slutfinish

   Klicka ut små bitar av rumsvarmt, saltat smör över salladen. Toppa med flingsalt och nymalen peppar. Saltet ska knastra härligt mellan tänderna tillsammans med de krispiga grönsakerna.

Kockens tips

• Salta aldrig rädisorna i förväg, då vätskar de sig och förlorar sitt krisp.
• Om rädisorna känns lite trötta kan du lägga dem i en skål med isvatten i 10 minuter för att återfå maximal spänst.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Skurna rädisor håller sig inte bra; de oxiderar och blir snabbt mjuka.