Radissallad med smör och flingsalt
Ingredienser
- 500 gRädisa (ansade och sköljda)
- 40 gSaltat smör (rumsvarmt)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 mskRödvinsvinäger
- 1 nypaFleur de sel
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 0,5 stPersilja (finhackad)
Tillagning
Krispiga rädisor med ett härligt sting, serverade med en klick saltat smör och en gnutta syra. Rå fräschör från nyskördade primörer när de är som bäst.
- 1
Ansa blasten men lämna ca 1 cm av stjälken för ett bra grepp. Skär bort rotändan. Tvätta noga i kallt vatten så att all jord försvinner. Rädisorna ska vara fasta och blanka.
- 2
Skiva hälften av rädisorna i tunna rundlar med en vass kniv. Behåll de mindre hela för att skapa en spännande variation av texturer i varje tugga.
- 3
Blanda olivolja och rödvinsvinäger i en skål. Ringla dressingen över rädisorna precis före servering. Vinägern lyfter rädisans naturliga pepprighet utan att de tappar spänsten.
- 4
Klicka ut små bitar av rumsvarmt, saltat smör över salladen. Toppa med flingsalt och nymalen peppar. Saltet ska knastra härligt mellan tänderna tillsammans med de krispiga grönsakerna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Salta aldrig rädisorna i förväg, då vätskar de sig och förlorar sitt krisp.
- Om rädisorna känns lite trötta kan du lägga dem i en skål med isvatten i 10 minuter för att återfå maximal spänst.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt. Skurna rädisor håller sig inte bra; de oxiderar och blir snabbt mjuka.
