Klassisk potatis- och kikärtschaat

En ljuvlig kontrast mellan mjuka potatistärningar och frasiga papadums. Syrlig tamarind och svalkande yoghurt omsluter rätten i en len och glansig sås.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 590
• Protein: 25 g
• Kolhydrater: 94 g
• Fett: 11 g

Ingredienser

• 400 g Potatis ( skuren i 2 cm stora tärningar )
• 250 g Kikärt ( kokta och avrunna )
• 200 ml Indisk yoghurt ( väl vispad )
• 2 tbsp Tamarindpasta
• 1 piece Rödlök ( finhackad )
• 4 piece Papadum ( grillade och krossade )
• 0.5 piece Granatäpple ( endast kärnorna )
• 1 piece Thaichili valfritt ( skivad )
• 1 tbsp Farinsocker
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 tsp Ingefärspulver
• 10 g Färsk koriander ( hackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tsp Chaat masala ( att blanda i yoghurten )
• 50 g Sev ( till topping )

Instruktioner

1. Koka potatisen

   Lägg potatistärningarna i kokande saltat vatten. Koka tills en knivsegg glider igenom utan motstånd, men se till att bitarna fortfarande är hela och håller ihop.

2. Reducera tamarindsåsen

   Värm tamarindpastan i en liten kastrull tillsammans med farinsocker och en skvätt vatten. Låt sjuda tills såsen reducerats och blivit simmig nog att täcka baksidan av en sked.

3. Förbered yoghurtbasen

   Vispa ihop den indiska yoghurten med mald spiskummin, ingefära, chaat masala och salt till en helt slät och krämig konsistens.

4. Snabb montering

   Blanda den ljumna potatisen med kikärter och rödlök. Ringla över yoghurten följt av tamarindsåsen. Toppa med granatäppelkärnor, hackad chili, sev och krossade papadums för maximal krispighet.

Kockens tips

• Vänta med att blanda ihop rätten till precis före servering – papadums tappar snabbt sin krispighet i kontakt med yoghurt.
• Använd en fast potatissort så att tärningarna behåller formen och inte blir till mos när du vänder runt dem.

Förvaring

Bör ätas direkt. De olika komponenterna kan dock förberedas var för sig och håller upp till 24 timmar i kylskåp.