Fylld bakad sötpotatis
Ingredienser
- 4 stSötpotatis (hel)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 40 gSaltat smör
- 100 gCheddarost (riven)
- 100 gRökt tärnat fläsk (knaperstekt)
- 2 mskGrädde
- 1 stFärsk gräslök (finhackad)
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Ett salt och krispigt skal som döljer ett sött, smältande orange inre. Kontrasten mellan det rökiga fettet från det knaperstekta baconet och rotfruktens naturliga sötma är både kaxig och klockren.
- 1
Tvätta och torka sötpotatisarna noga. Gnid in skalet med olivolja och flingsalt tills de glänser. Picka skalet flera gånger med en gaffel så att ångan kan pysa ut under tillagningen.
- 2
Lägg potatisarna direkt på ugnsgallret i 200°C. Baka tills skalet är skrynkligt och innanmätet ger vika helt utan motstånd när du sticker i det med en kniv. Skalet ska kännas krispigt vid beröring.
- 3
Under tiden potatisen går i ugnen steker du baconet i en het panna utan extra fett. Det ska bli ordentligt gyllene och knaperstekt. Låt rinna av på hushållspapper. Finhacka gräslöken.
- 4
Skär ett snitt på längden i varje potatis. Mosa försiktigt innanmätet med en gaffel och rör ner en klick saltat smör. Toppa med riven cheddar, bacon och en rejäl klick crème fraiche. Osten ska smälta ner i det varma potatisköttet. Avsluta med gräslök och ett par drag med pepparkvarnen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Slå aldrig in potatisen i aluminiumfolie, då ångkokas skalet istället för att bli krispigt.
- Potatisen är perfekt när knivsudden glider igenom den som om det vore rumsvarmt smör.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Vid uppvärmning, använd ugnen i 10 minuter på 180°C för att bevara det krispiga skalet.
