Fylld bakad sötpotatis

Ett salt och krispigt skal som döljer ett sött, smältande orange inre. Kontrasten mellan det rökiga fettet från det knaperstekta baconet och rotfruktens naturliga sötma är både kaxig och klockren.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 50 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 490
• Protein: 14 g
• Kolhydrater: 35 g
• Fett: 32 g

Ingredienser

• 4 piece Sötpotatis ( hel )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 40 g Saltat smör
• 100 g Cheddarost ( riven )
• 100 g Rökt tärnat fläsk ( knaperstekt )
• 2 tbsp Grädde
• 1 piece Färsk gräslök ( finhackad )
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered rotfrukterna

   Tvätta och torka sötpotatisarna noga. Gnid in skalet med olivolja och flingsalt tills de glänser. Picka skalet flera gånger med en gaffel så att ångan kan pysa ut under tillagningen.

2. Ugnsrostning

   Lägg potatisarna direkt på ugnsgallret i 200°C. Baka tills skalet är skrynkligt och innanmätet ger vika helt utan motstånd när du sticker i det med en kniv. Skalet ska kännas krispigt vid beröring.

3. Förbered toppingen

   Under tiden potatisen går i ugnen steker du baconet i en het panna utan extra fett. Det ska bli ordentligt gyllene och knaperstekt. Låt rinna av på hushållspapper. Finhacka gräslöken.

4. Slutmontering

   Skär ett snitt på längden i varje potatis. Mosa försiktigt innanmätet med en gaffel och rör ner en klick saltat smör. Toppa med riven cheddar, bacon och en rejäl klick crème fraiche. Osten ska smälta ner i det varma potatisköttet. Avsluta med gräslök och ett par drag med pepparkvarnen.

Kockens tips

• Slå aldrig in potatisen i aluminiumfolie, då ångkokas skalet istället för att bli krispigt.
• Potatisen är perfekt när knivsudden glider igenom den som om det vore rumsvarmt smör.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Vid uppvärmning, använd ugnen i 10 minuter på 180°C för att bevara det krispiga skalet.