Tonfiskpasta

Penne som vänds i en lätt sås på färska tomater och olivolja. Bitig tonfisk ger härlig textur medan svarta oliver bidrar med en distinkt sälta som bryter av perfekt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 769
• Protein: 39 g
• Kolhydrater: 109 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 500 g Penne rigate ( torkad )
• 320 g Gulphuvad tonfisk ( avrunnen och delad i bitar )
• 2 piece Gul lök ( finhackad )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 4 piece Rund tomat ( skalad och tärnad )
• 60 g Svart oliv ( urkärnad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 1 piece Bladpersilja ( hackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 tbsp Tomatpuré

Instruktioner

1. Koka penne

   Koka pastan i en stor kastrull med rikligt saltat vatten. Koka till al dente – den ska fortfarande ha ett tydligt tuggmotstånd. Spara en skvätt av pastavattnet innan du häller av resten.

2. Aromatisk bas

   Hetta upp olivoljan i en rymlig panna. Fräs den finhackade löken och vitlöken på medelvärme. Löken ska bli mjuk och glansig utan att få färg.

3. Tomatreduktion

   Tillsätt tomatpuré och de tärnade tomaterna. Låt sjuda på medelvärme tills tomaterna mjuknat så pass att de kan mosas med en slev och bildar en fyllig sås.

4. Vänd ner tonfisk och oliver

   Rör ner den avrunna tonfisken och de svarta oliverna. Blanda varsamt så att tonfisken behåller sina bitar och inte mosas sönder helt.

5. Montering och finish

   Vänd ner pastan i pannan tillsammans med lite av det sparade kokvattnet. Rör om ordentligt så att såsen omsluter varje penne perfekt. Avsluta med hackad persilja och ett par ordentliga drag med pepparkvarnen.

Kockens tips

• Skölj aldrig pastan – stärkelsen som sitter kvar hjälper såsen att fästa ordentligt på din penne.
• Spara alltid lite av det stärkelserika kokvattnet för att mjuka upp såsen om den känns för torr vid servering.

Förvaring

Håller i upp till 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Tillsätt en skvätt vatten vid uppvärmning i panna för att återfå krämigheten.