Tonfiskpasta
Ingredienser
- 500 gPenne rigate (torkad)
- 320 gGulphuvad tonfisk (avrunnen och delad i bitar)
- 2 stGul lök (finhackad)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 4 stRund tomat (skalad och tärnad)
- 60 gSvart oliv (urkärnad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 stBladpersilja (hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 mskTomatpuré
Tillagning
Penne som vänds i en lätt sås på färska tomater och olivolja. Bitig tonfisk ger härlig textur medan svarta oliver bidrar med en distinkt sälta som bryter av perfekt.
- 1
Koka pastan i en stor kastrull med rikligt saltat vatten. Koka till al dente – den ska fortfarande ha ett tydligt tuggmotstånd. Spara en skvätt av pastavattnet innan du häller av resten.
- 2
Hetta upp olivoljan i en rymlig panna. Fräs den finhackade löken och vitlöken på medelvärme. Löken ska bli mjuk och glansig utan att få färg.
- 3
Tillsätt tomatpuré och de tärnade tomaterna. Låt sjuda på medelvärme tills tomaterna mjuknat så pass att de kan mosas med en slev och bildar en fyllig sås.
- 4
Rör ner den avrunna tonfisken och de svarta oliverna. Blanda varsamt så att tonfisken behåller sina bitar och inte mosas sönder helt.
- 5
Vänd ner pastan i pannan tillsammans med lite av det sparade kokvattnet. Rör om ordentligt så att såsen omsluter varje penne perfekt. Avsluta med hackad persilja och ett par ordentliga drag med pepparkvarnen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig pastan – stärkelsen som sitter kvar hjälper såsen att fästa ordentligt på din penne.
- Spara alltid lite av det stärkelserika kokvattnet för att mjuka upp såsen om den känns för torr vid servering.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Tillsätt en skvätt vatten vid uppvärmning i panna för att återfå krämigheten.
