Pied-Noir Frita

En långkokt rätt där paprika och tomater smälter samman i en vitlöksinfuserad sås, som omsluter möra bitar av lamm. Frita, en stapelvara i Pied-Noir-köket, avnjuts långsamt, varje tugga avslöjar grönsakernas sötma och kryddornas djup.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 120 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 249
• Protein: 23 g
• Kolhydrater: 14 g
• Fett: 10 g

Ingredienser

• 6 piece Grön paprika
• 10 piece Krossade tomater på burk
• 400 g Lammstek
• 6 g Vitlök
• 20 g Extra jungfruolja

Instruktioner

1. Skala och skär grönsakerna

   Skala tomaterna genom att blanchera dem i några sekunder, skär dem sedan i grova kuber. Skär paprikorna i strimlor och finhacka vitlöken. Ställ åt sidan.

2. Bryn lammet

   I en gryta, värm olivoljan. Tillsätt lammköttbitarna och bryn dem på alla sidor. När de är väl färgade, ta bort och ställ åt sidan.

3. Svettas grönsakerna

   I samma gryta, tillsätt vitlök och paprika. Koka dem på låg värme utan att bryna. Låt dem släppa sin fuktighet i några minuter.

4. Sjud fritan

   Tillsätt tomaterna och lammet i grytan. Krydda med salt och peppar. Täck och låt sjuda på låg värme i minst en timme, eller två om möjligt. Rör regelbundet och tillsätt lite vatten om det behövs för att behålla fukten.

Kockens tips

• Använd mogna tomater för en sötare smak och bättre såskonsistens.
• Låt paprikorna koka långsamt för att frigöra sin fulla arom.
• Om du föredrar en tjockare sås, låt sjuda utan lock i slutet av tillagningen.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Kan frysas för senare användning.