Milanesisk Schnitzel

En kalvschnitzel som är platt och täckt med mjöl, ägg, ströbröd och parmesan, sedan stekt i smör för en gyllene skorpa.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 349
• Protein: 30 g
• Kolhydrater: 24 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 400 g Kalvesschnitzel
• 1 piece Ägg
• 20 g Vetemjöl
• 80 g Panko
• 40 g Parmesan
• 2 piece Rund tomat
• 8 g Basilika
• 8 g Extra jungfruolja
• 20 g Osaltat smör
• 5 tsp Balsamvinäger

Instruktioner

1. Platta till schnitzlarna

   Platta till schnitzlarna med en kavel tills de är jämntjocka.

2. Förbered paneringen

   Placera mjölet i en skål, det vispade ägget med salt och peppar i en annan, och blanda ströbrödet med parmesan i en tredje.

3. Panera schnitzlarna

   Doppa schnitzlarna successivt i mjölet, det vispade ägget och sedan ströbrödet. Tryck fast så att paneringen fäster ordentligt. Kyl i 15 minuter.

4. Stek schnitzlarna

   Värm en panna med olivolja och smör. Stek schnitzlarna några minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.

5. Krydda och servera

   Toppa schnitzlarna med tärnade tomater, hackad basilika, en skvätt olivolja och balsamvinäger. Krydda med salt och peppar och servera.

Kockens tips

• Använd tunna kalvschnitzlar för jämn tillagning.
• Låt de panerade schnitzlarna vila i kylen för bättre fäste.
• Överbelasta inte pannan för att hålla tillagningstemperaturen.

Förvaring

Konsumera omedelbart. Rester kan förvaras i kylskåp i 24 timmar.