Lyon-stil Tacos

Två vetetortillas omsluter en fyllning av stekt köttfärs med lök, åtföljd av krispiga pommes frites och toppad med en krämig Gruyère-sås.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 1438
• Protein: 51 g
• Kolhydrater: 100 g
• Fett: 92 g

Ingredienser

• 600 g Potatis
• 8 piece Mjuk tortilla
• 500 g Nötfärs (20% fett)
• 400 g Vispgrädde 35%
• 240 g Gruyèreost
• 4 piece Lök
• 20 g Extra jungfruolja

Instruktioner

1. Förbered pommes frites

   Skär potatisen i jämna stavar. Fritera dem i het olja tills de är gyllene och krispiga. Låt rinna av på papper och salta lätt.

2. Förbered Gruyère-såsen

   I en kastrull, smält crème fraîche med den rivna Gruyère på låg värme. Peppra generöst och ställ åt sidan från värmen.

3. Stek köttet och löken

   Skiva löken och fräs den i en panna med olivolja tills den är genomskinlig. Tillsätt köttfärsen, krydda med salt och peppar, och koka tills köttet är väl brynt och smulat.

4. Montera tacos

   Överlappa två tortillas något för att bilda en rektangel. Placera kött- och lökblandningen i mitten, tillsätt pommes frites och ringla över Gruyère-sås. Rulla allt tätt.

5. Koka tacos

   Grilla eller baka tacos i en förvärmd ugn på 200°C i några minuter tills de är gyllene och krispiga.

Kockens tips

• Använd fasta potatisar för pommes frites som håller bra under tillagningen.
• Överbelasta inte pannan när du tillagar köttet för att säkerställa en bra bryning.
• För en jämnare sås, tillsätt Gruyère gradvis till grädden.

Förvaring

Konsumera omedelbart. Rester kan förvaras i 24 timmar i kylskåp och äts bäst kalla för att undvika att köttet blir överkokt vid uppvärmning.