Tacos från Lyon
Ingredienser
- 600 gPotatis
- 8 stMjuk tortilla
- 500 gNötfärs (20% fett)
- 400 gVispgrädde 35%
- 240 gGruyèreost
- 4 stLök
- 20 gExtra jungfruolja
Tillagning
Två vetetortillas omsluter en fyllning av stekt köttfärs med lök, åtföljd av krispiga pommes frites och toppad med en krämig Gruyère-sås.
- 1
Skär potatisen i jämna stavar. Fritera dem i het olja tills de är gyllene och krispiga. Låt rinna av på papper och salta lätt.
- 2
I en kastrull, smält crème fraîche med den rivna Gruyère på låg värme. Peppra generöst och ställ åt sidan från värmen.
- 3
Skiva löken och fräs den i en panna med olivolja tills den är genomskinlig. Tillsätt köttfärsen, krydda med salt och peppar, och koka tills köttet är väl brynt och smulat.
- 4
Överlappa två tortillas något för att bilda en rektangel. Placera kött- och lökblandningen i mitten, tillsätt pommes frites och ringla över Gruyère-sås. Rulla allt tätt.
- 5
Grilla eller baka tacos i en förvärmd ugn på 200°C i några minuter tills de är gyllene och krispiga.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd fasta potatisar för pommes frites som håller bra under tillagningen.
- Överbelasta inte pannan när du tillagar köttet för att säkerställa en bra bryning.
- För en jämnare sås, tillsätt Gruyère gradvis till grädden.
Hur länge håller rätten?
Konsumera omedelbart. Rester kan förvaras i 24 timmar i kylskåp och äts bäst kalla för att undvika att köttet blir överkokt vid uppvärmning.
