Lentejas Estofadas – Spansk linsgryta

En fyllig linsgryta där såsen får en vacker djupröd färg från chorizofettet. Linserna blir perfekt möra, grönsakerna smälter i munnen och hela rätten doftar ljuvligt av rökig paprika och lagerblad.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 50 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 904
• Protein: 48 g
• Kolhydrater: 70 g
• Fett: 43 g

Ingredienser

• 400 g Grön lins ( sköljda )
• 150 g Chorizo ( i 1 cm tjocka skivor )
• 150 g Rimmat fläsk ( i stora tärningar )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Morot ( slantad )
• 2 piece Potatis ( skuren med 'cascando'-teknik (bryt loss bitarna) )
• 1 tbsp Rökt paprikapulver
• 2 piece Lagerblad
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1.5 L Mineralvatten
• 1 pinch Grått havssalt
• 150 g Morcilla ( i tjocka skivor )

Instruktioner

1. Förbered den aromatiska basen

   Hetta upp olivolja i en gryta. Fräs finhackad lök och vitlök med en nypa salt tills löken blivit glansig och genomskinlig. Tillsätt sedan morötterna.

2. Bryn köttet

   Lägg i skivad chorizo, tärnat sidfläsk och morcilla. Låt allt steka tills chorizon släpper ifrån sig sin smakrika röda olja och köket fylls av fantastiska dofter.

3. Tillsätt vätska och sjud

   Rör ner linser, rökigt paprikapulver och lagerblad. Täck med vatten (ungefär tre gånger linsernas volym). Koka upp och sänk sedan värmen så att grytan får sjuda stillsamt under lock.

4. Redning och slutfinish

   Tillsätt potatisen. Låt grytan sjuda tills potatisen är så mjuk att en kniv glider igenom den som smör. Stärkelsen från potatisen gör att såsen tjocknar och får en härligt krämig konsistens.

Kockens tips

• Vänta med att salta linserna till slutet av kokningen, annars riskerar skalen att bli hårda.
• När du delar potatisen, sätt kniven i den och bryt loss bitarna (cascando-teknik). Det frigör mer stärkelse vilket naturligt reder såsen och gör den fylligare.

Förvaring

Grytan håller i 3 dagar i kylskåpet. Om den tjocknar för mycket kan du späda med en skvätt vatten vid uppvärmning.