Pumpagryta
Ingredienser
- 800 gPumpa (skuren i 2 cm stora tärningar)
- 400 gPotatis (tärnad)
- 200 gMorot (slantad)
- 2 stLök (tunt skivad)
- 150 gRökt tärnat fläsk
- 4 stFrankfurterkorv (slantad)
- 30 gOsaltat smör
- 1 LMineralvatten
- 1 nypaMuskotnöt
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 0,5 stPersilja (hackad)
- 1 LGrönsaksbuljong (färdigberedd)
Tillagning
En fyllig och matig gryta där pumpa och potatis får koka samman tills de nästan smälter i munnen. Doften av rökigt sidfläsk och smakrik korv genomsyrar grönsakerna, som binds samman av en lätt buljong smaksatt med muskotnöt.
- 1
Smält smöret i en rymlig gryta. Tillsätt lök och sidfläsk. Fräs under omrörning tills fläsket blir genomskinligt och den härliga, rökiga doften sprider sig i köket.
- 2
Vänd ner pumpatärningar, potatis och morötter. Häll på vatten (eller buljong) så att det precis täcker. Låt sjuda under lock tills grönsakerna är så mjuka att de lätt faller isär när du trycker till dem med en gaffel.
- 3
Skär korven i tjocka slantar och rör ner dem. Låt allt bli genomvarmt utan att det kokar för kraftigt. Smaka av med muskot, salt och peppar. Buljongen ska ha tjocknat och blivit nästan simmig av stärkelsen från grönsakerna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Tryck sönder några potatisbitar mot grytans kant mot slutet av koktiden för att reda grytan naturligt och göra den extra krämig.
- Låt inte korven koka, då kan den spricka och förlora sin saftighet.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen. Smaken fördjupas och blir ännu fylligare efter en natt i kylen, precis som alla goda grytor.
