Portugisisk kycklinggryta
Ingredienser
- 1 200 gKycklingklubba (halverade)
- 2 stLök (skivad)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 1 stRöd paprika (i strimlor)
- 45 mlExtra jungfruolja
- 200 mlTorrt vitt vin
- 3 stRund tomat (tärnad)
- 1 mskMilt paprikapulver
- 2 stLagerblad
- 1 stThaichili (fint skivad)
- 4 stLantbröd (tjocka skivor)
- 1 stBladpersilja (hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Mör kyckling som faller isär från benet, badande i en fyllig och mustig sås. Den djupröda skyn doftar ljuvligt av torrt vitt vin och paprika som långsamt fått smälta in i grytan.
- 1
Hetta upp olivolja i en gryta och bryn kycklinglåren runt om. Skinnet ska bli krispigt och få ordentligt med färg så att de lämnar kvar en smakrik stekyta i botten. Lyft ur och ställ åt sidan.
- 2
Vänd ner lök, vitlök och paprika i kycklingfettet. Löken ska bli genomskinlig och paprikan mjukna utan att brännas. Rör ner paprikapulver och chili.
- 3
Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Häll på det vita vinet och skrapa i botten för att lösgöra alla goda smakämnen. Tillsätt tärnade tomater och lagerblad. Vätskan ska nå ungefär halvvägs upp på köttet.
- 4
Lägg på ett lock och låt puttra på låg värme. Såsen kommer att reduceras och tjockna under tiden. Köttet är klart när det lätt lossnar med en gaffel. Smaka av med salt och peppar.
- 5
Placera en skiva lantbröd i botten av varje djup tallrik. Ös kyckling och rikligt med sås över. Brödet ska suga upp den goda skyn och bli härligt mjukt. Toppa med färsk persilja.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Gnid in brödskivorna med en halverad vitlöksklyfta innan du öser över grytan för en extra smakdimension.
- Låt aldrig grytan stormkoka; ett konstant, lätt sjudande garanterar att kycklingen blir riktigt mör.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Grytan smakar nästan ännu bättre dagen efter när smakerna hunnit sätta sig ordentligt.
