Kycklingflautas
Ingredienser
- 500 gKycklingfilé (hel)
- 8 stMjuk tortilla (färska)
- 1 stGul lök (halverad)
- 2 stVitlök (krossad)
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 stChilipeppar (finhackad)
- 750 mlSolrosolja (till fritering)
- 100 mlGrädde (krämig)
- 60 gFärskost (smulad)
- 1 stLime (i klyftor)
- 0,5 stFärsk koriander (hackad)
- 8 stMajstortilla (mjuka)
Tillagning
Tätt rullade tortillas som friteras tills de är gyllene och perfekt frasiga. Inuti möts du av saftigt kycklingkött med rökiga toner av paprika.
- 1
Lägg kycklingen i en kastrull med vatten tillsammans med lökhalvor och krossad vitlök. Låt sjuda försiktigt. Köttet är klart när det enkelt faller isär med hjälp av en gaffel.
- 2
Ta upp kycklingen, låt den rinna av och dra isär köttet till fina trådar. Blanda med spiskummin, rökt paprika och finhackad chili tills fyllningen är smakrik och välblandad.
- 3
Lägg en sträng fyllning längs kanten på en majstortilla. Rulla ihop den riktigt tight till en kompakt cigarr. Om tortillan känns stel kan du ånga den i några sekunder för att göra den mjuk.
- 4
Hetta upp solrosoljan i en panna. Placera dina flautas med skarven nedåt i oljan. Fritera tills ytan är vackert gyllene och känns spröd under stekspaden.
- 5
Låt dem rinna av på hushållspapper. Ringla över krämig gräddfil och toppa med smulad färskost, hackad koriander och en generös klyfta lime för den rätta syran.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fäst dina flautas med en tandpetare av trä under friteringen om de riskerar att rulla upp sig.
- Oljan har perfekt temperatur när en liten brödbit blir gyllenbrun på cirka 30 sekunder.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt för att behålla sin härliga krispighet. Själva kycklingfyllningen kan förberedas och håller i kylskåp i upp till 48 timmar.
