Silkeslen hummus med pitabröd
Ingredienser
- 400 gkonserverade kikärtor (kokta och avrunna)
- 100 gTahini (väl omrörd)
- 1 stCitron (till juice)
- 2 stVitlök (utan grodd)
- 50 mlExtra jungfruolja (kallpressad)
- 1 tskSpiskummin (malen) (mald)
- 1 nypaGrått havssalt (fint)
- 30 mlMineralvatten (iskallt)
- 4 stPitabröd (färska)
- 1 nypaMilt paprikapulver (till garnering)
Tillagning
En len och lyxig kikärtskräm som smeker gommen, uppfräschad med en frisk ton av citrus. Varmo mjukt pitabröd används för att fånga upp den krämiga texturen toppad med en fin olivolja.
- 1
Låt kikärterna rinna av i ett durkslag. Skölj dem noga under rinnande vatten tills det slutar skumma. För en riktigt fin konsistens kan du gnugga bort de små genomskinliga skalen mellan fingrarna.
- 2
Lägg kikärter, tahini, vitlök utan grodd, spiskummin och citronsaft i en mixer. Mixa först till en tjock och något grynig pasta.
- 3
Tillsätt det iskalla mineralvattnet och olivoljan i en jämn, tunn stråle medan mixern går. Krämen ska nu ljusna och bli helt slät, utan minsta klump.
- 4
Värm pitabröden i ugnen eller brödrosten en kort stund. De ska bli genomvarma och mjuka igen, men utan att bli torra eller spröda.
- 5
Bred ut hummusen på ett fat och gör en liten grop i mitten med baksidan av en sked. Ringla över lite olivolja och pudra med paprika. Servera direkt med pitabröden skurna i trianglar.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Iskallt vatten är den hemliga ingrediensen för att få till en luftig, nästan mousseliknande konsistens och en vackert ljus färg.
- Om du har tid, passera gärna hummusen genom en finmaskig sil för en riktigt lyxig restaurangkänsla.
Hur länge håller rätten?
Hummusen håller i 3 till 4 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Ringla gärna lite olivolja på toppen så att det inte bildas en torr hinna.
