Klassisk krämig hummus
Ingredienser
- 400 gkonserverade kikärtor (kokta och avrunna)
- 100 gTahini
- 1 stCitron (pressad)
- 2 stVitlök (utan grodd)
- 60 mlExtra jungfruolja
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 nypaGrått havssalt
- 30 mlMineralvatten (iskallt)
Tillagning
En silkeslen creme som vackert omsluter skeden, med en pigg syra från citron och en djup eftersmak av rostad sesam. Texturen är perfekt slät utan minsta tillstymmelse till grynighet.
- 1
Häll de avrunna kikärterna och de urkärnade vitlöksklyftorna i en mixer. Mixa tills du får en tjock och sammanhängande pasta.
- 2
Tillsätt tahini, nypressad citronjuice, salt och spiskummin. Mixa igen – du kommer se hur röran börjar ljusna i färgen och får en betydligt smidigare konsistens.
- 3
Ringla i olivoljan under fortsatt mixning. Om konsistensen känns för stabbig, tillsätt en skvätt iskallt mineralvatten för att göra cremen riktigt luftig och ge den en vackert ljus ton.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- För en helt perfekt och proffsig finish kan du passera purén genom en finmaskig sil.
- Iskallt vatten är hemligheten bakom den där lyxigt ljusa färgen och en fjäderlätt textur.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 4 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Ringla gärna lite olivolja över ytan för att förhindra att en torr hinna bildas.
