Klassisk krämig hummus

En silkeslen creme som vackert omsluter skeden, med en pigg syra från citron och en djup eftersmak av rostad sesam. Texturen är perfekt slät utan minsta tillstymmelse till grynighet.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 657
• Protein: 25 g
• Kolhydrater: 52 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 400 g Kikärt ( kokta och avrunna )
• 100 g Tahini
• 1 piece Citron ( pressad )
• 2 piece Vitlök ( utan grodd )
• 60 ml Extra jungfruolja
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 pinch Grått havssalt
• 30 ml Mineralvatten valfritt ( iskallt )

Instruktioner

1. Förbered basen

   Häll de avrunna kikärterna och de urkärnade vitlöksklyftorna i en mixer. Mixa tills du får en tjock och sammanhängande pasta.

2. Bind ihop med tahini

   Tillsätt tahini, nypressad citronjuice, salt och spiskummin. Mixa igen – du kommer se hur röran börjar ljusna i färgen och får en betydligt smidigare konsistens.

3. Slutlig emulsion

   Ringla i olivoljan under fortsatt mixning. Om konsistensen känns för stabbig, tillsätt en skvätt iskallt mineralvatten för att göra cremen riktigt luftig och ge den en vackert ljus ton.

Kockens tips

• För en helt perfekt och proffsig finish kan du passera purén genom en finmaskig sil.
• Iskallt vatten är hemligheten bakom den där lyxigt ljusa färgen och en fjäderlätt textur.

Förvaring

Håller i upp till 4 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Ringla gärna lite olivolja över ytan för att förhindra att en torr hinna bildas.