Krämig köttfärs- och cheddargratäng

En gyllene och frasig cheddaryta täcker pastan som vilar i en fyllig köttfärssås. Doften av smält ost och rökt bacon som sprider sig i köket är helt oemotståndlig.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 60 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 1265
• Protein: 73 g
• Kolhydrater: 110 g
• Fett: 58 g

Ingredienser

• 400 g Penne rigate ( torkad )
• 500 g Nötfärs (15% fett) ( färsk )
• 150 g Rökt tärnat fläsk ( naturell )
• 1 piece Lök ( hackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 4 piece Rund tomat ( tärnad )
• 200 ml Tomatjuice
• 200 g Cheddarost ( riven )
• 40 g Osaltat smör
• 40 g Vetemjöl
• 500 ml Standardmjölk
• 2 pinch Timjan
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 400 g Krossade tomater på burk ( avrunnen vid behov )
• 1 tbsp Worcestershiresås

Instruktioner

1. Koka pastan

   Koka upp penne i en stor kastrull med ordentligt saltat vatten. Låt dem koka 2 minuter kortare än vad anvisningen på paketet säger – de ska ha ett rejält tuggmotstånd då de går klart i såsen inne i ugnen.

2. Bryna köttet

   Fräs bacontärningar och köttfärs tillsammans med den hackade löken i en stekpanna. Tillsätt Worcestershire-sås för att ge smaken ett härligt djup. Köttet ska få fin färg och baconet ska börja släppa ifrån sig sitt goda fett.

3. Sjuda såsen

   Rör ner tärnade tomater, krossade tomater, pressad vitlök, timjan och tomatjuice. Låt såsen puttra på medelvärme tills den tjocknar och vackert täcker baksidan av en sked.

4. Göra ostsåsen

   Smält smöret, rör ner mjölet till en bottenredning och häll sedan på mjölken. Vispa konstant över värmen tills det kokar upp. Ta kastrullen från plattan och vänd ner hälften av den rivna cheddarn tills du har en len och jämn kräm.

5. Montering och gratinering

   Vänd ihop pastan med köttfärssåsen och häll över i en ugnsfast form. Toppa med ostsåsen och fördela resten av den rivna cheddarn ovanpå. Gratinera i 200°C tills ytan är vackert gyllenbrun och härligt frasig.

Kockens tips

• Var noga med att inte överkoka pastan i vattnet; den ska kännas nästan hård i mitten eftersom den suger åt sig av vätskan från såsen inne i ugnen.
• Låt gratängen vila i 5 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen. Då sätter sig såsen något och rätten blir betydligt lättare att servera snyggt.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms bäst upp i ugnen täckt med aluminiumfolie för att förhindra att det frasiga täcket torkar ut.