Krämig köttfärs- och cheddargratäng
Ingredienser
- 400 gPenne rigate (torkad)
- 500 gNötfärs (15% fett) (färsk)
- 150 gRökt tärnat fläsk (naturell)
- 1 stLök (hackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 4 stRund tomat (tärnad)
- 200 mlTomatjuice
- 200 gCheddarost (riven)
- 40 gOsaltat smör
- 40 gVetemjöl
- 500 mlStandardmjölk
- 2 nypaTimjan
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 400 gKrossade tomater på burk (avrunnen vid behov)
- 1 mskWorcestershiresås
Tillagning
En gyllene och frasig cheddaryta täcker pastan som vilar i en fyllig köttfärssås. Doften av smält ost och rökt bacon som sprider sig i köket är helt oemotståndlig.
- 1
Koka upp penne i en stor kastrull med ordentligt saltat vatten. Låt dem koka 2 minuter kortare än vad anvisningen på paketet säger – de ska ha ett rejält tuggmotstånd då de går klart i såsen inne i ugnen.
- 2
Fräs bacontärningar och köttfärs tillsammans med den hackade löken i en stekpanna. Tillsätt Worcestershire-sås för att ge smaken ett härligt djup. Köttet ska få fin färg och baconet ska börja släppa ifrån sig sitt goda fett.
- 3
Rör ner tärnade tomater, krossade tomater, pressad vitlök, timjan och tomatjuice. Låt såsen puttra på medelvärme tills den tjocknar och vackert täcker baksidan av en sked.
- 4
Smält smöret, rör ner mjölet till en bottenredning och häll sedan på mjölken. Vispa konstant över värmen tills det kokar upp. Ta kastrullen från plattan och vänd ner hälften av den rivna cheddarn tills du har en len och jämn kräm.
- 5
Vänd ihop pastan med köttfärssåsen och häll över i en ugnsfast form. Toppa med ostsåsen och fördela resten av den rivna cheddarn ovanpå. Gratinera i 200°C tills ytan är vackert gyllenbrun och härligt frasig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var noga med att inte överkoka pastan i vattnet; den ska kännas nästan hård i mitten eftersom den suger åt sig av vätskan från såsen inne i ugnen.
- Låt gratängen vila i 5 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen. Då sätter sig såsen något och rätten blir betydligt lättare att servera snyggt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms bäst upp i ugnen täckt med aluminiumfolie för att förhindra att det frasiga täcket torkar ut.
