Frasiga Hash Browns

En gyllene, ljuvligt frasig yta som döljer ett mjukt inre av riven potatis. Doften av fräsande smör och lätt karamelliserad lök sprider sig i köket och lovar en perfekt start på dagen.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 299
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 36 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 800 g Potatis ( riven och väl urkramad )
• 1 piece Lök ( fint skivad )
• 30 g Osaltat smör ( till stekning )
• 2 tbsp Solrosolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skala potatisen och löken. Riv potatisen grovt på ett rivjärn och skiva löken i riktigt tunna skivor.

2. Krama ur vätskan

   Lägg den rivna potatisen i en ren kökshandduk. Krama med all din kraft för att få ut så mycket vätska som möjligt; potatisen måste vara helt torr för att garantera maximal frasighet.

3. Smaksättning

   Blanda potatis, lök, havssalt och nymalen svartpeppar i en bunke. Rör om ordentligt tills kryddningen är jämnt fördelad.

4. Stekning och yta

   Hetta upp olja och smör i en panna. När smöret tystnat och börjat skumma, klicka i smeten och platta till med en stekspade. Låt steka orört tills kanterna är mörka och krispiga, vänd sedan för att bryna andra sidan.

Kockens tips

• Skölj aldrig potatisen efter att du har rivit den; den naturliga stärkelsen fungerar som ett klister som håller ihop biffarna.
• Hemligheten ligger i hur hårt du kramar ur vätskan: om potatisen släpper ifrån sig juice i pannan kommer den att kokas istället för att stekas krispig.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 48 timmar. Värm upp i en torr panna eller i ugnen för att återfå den spröda ytan.