Frasiga hash browns
Ingredienser
- 800 gPotatis (riven och väl urkramad)
- 1 stLök (fint skivad)
- 30 gOsaltat smör (till stekning)
- 2 mskSolrosolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En gyllene, ljuvligt frasig yta som döljer ett mjukt inre av riven potatis. Doften av fräsande smör och lätt karamelliserad lök sprider sig i köket och lovar en perfekt start på dagen.
- 1
Skala potatisen och löken. Riv potatisen grovt på ett rivjärn och skiva löken i riktigt tunna skivor.
- 2
Lägg den rivna potatisen i en ren kökshandduk. Krama med all din kraft för att få ut så mycket vätska som möjligt; potatisen måste vara helt torr för att garantera maximal frasighet.
- 3
Blanda potatis, lök, havssalt och nymalen svartpeppar i en bunke. Rör om ordentligt tills kryddningen är jämnt fördelad.
- 4
Hetta upp olja och smör i en panna. När smöret tystnat och börjat skumma, klicka i smeten och platta till med en stekspade. Låt steka orört tills kanterna är mörka och krispiga, vänd sedan för att bryna andra sidan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig potatisen efter att du har rivit den; den naturliga stärkelsen fungerar som ett klister som håller ihop biffarna.
- Hemligheten ligger i hur hårt du kramar ur vätskan: om potatisen släpper ifrån sig juice i pannan kommer den att kokas istället för att stekas krispig.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i upp till 48 timmar. Värm upp i en torr panna eller i ugnen för att återfå den spröda ytan.
