Hemgjorda Tater Tots

Gyllene, superfrasiga potatispuffar med ett ljuvligt mjukt och rivet inre. Doften av nystekt potatis och perfekt frasighet sprider sig i hela köket.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 400
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 42 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 800 g Potatis ( hela med skal )
• 30 g Vetemjöl ( siktat )
• 1 tbsp Majsstärkelse
• 1 tsp Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1000 ml Solrosolja ( till fritering )
• 1 tsp Lökpulver

Instruktioner

1. Förkoka potatisen

   Lägg de hela potatisarna med skalet på i kokande, saltat vatten. Koka i ungefär 15 minuter. Knivspetsen ska kunna stickas in men möta ett tydligt motstånd i mitten.

2. Rivning

   Låt potatisen svalna helt och skala den sedan. Riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet – målet är att få distinkta potatisstrimlor, inte en puré.

3. Bind ihop smeten

   Blanda den rivna potatisen med mjöl, majsstärkelse, lökpulver, salt och peppar i en bunke. Smeten ska kännas klibbig vid beröring men ändå hålla ihop ordentligt.

4. Forma puffarna

   Forma små cylindrar, cirka 3 cm långa, genom att pressa smeten ordentligt mellan handflatorna. De måste vara kompakta för att inte falla isär under friteringen.

5. Fritering

   Hetta upp solrosoljan till 180°C. Fritera dina tater tots i små omgångar. När de är jämnt gyllenbruna och ytan känns hård och frasig när man knackar på den, låt dem rinna av på hushållspapper.

Kockens tips

• Hemligheten ligger i att låta potatisen svalna helt: river du en varm potatis blir resultatet bara mosigt.
• Majsstärkelsen är nyckeln till en yta som håller sig krispig även flera minuter efter att de tagits upp ur oljan.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylskåp. Vid servering, värm i en mycket het ugn i ca 5 minuter för att återfå den rätta krispigheten.