Hemgjorda tater tots
Ingredienser
- 800 gPotatis (hela med skal)
- 30 gVetemjöl (siktat)
- 1 mskMajsstärkelse
- 1 tskGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 000 mlSolrosolja (till fritering)
- 1 tskLökpulver
Tillagning
Gyllene, superfrasiga potatispuffar med ett ljuvligt mjukt och rivet inre. Doften av nystekt potatis och perfekt frasighet sprider sig i hela köket.
- 1
Lägg de hela potatisarna med skalet på i kokande, saltat vatten. Koka i ungefär 15 minuter. Knivspetsen ska kunna stickas in men möta ett tydligt motstånd i mitten.
- 2
Låt potatisen svalna helt och skala den sedan. Riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet – målet är att få distinkta potatisstrimlor, inte en puré.
- 3
Blanda den rivna potatisen med mjöl, majsstärkelse, lökpulver, salt och peppar i en bunke. Smeten ska kännas klibbig vid beröring men ändå hålla ihop ordentligt.
- 4
Forma små cylindrar, cirka 3 cm långa, genom att pressa smeten ordentligt mellan handflatorna. De måste vara kompakta för att inte falla isär under friteringen.
- 5
Hetta upp solrosoljan till 180°C. Fritera dina tater tots i små omgångar. När de är jämnt gyllenbruna och ytan känns hård och frasig när man knackar på den, låt dem rinna av på hushållspapper.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hemligheten ligger i att låta potatisen svalna helt: river du en varm potatis blir resultatet bara mosigt.
- Majsstärkelsen är nyckeln till en yta som håller sig krispig även flera minuter efter att de tagits upp ur oljan.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i kylskåp. Vid servering, värm i en mycket het ugn i ca 5 minuter för att återfå den rätta krispigheten.
