Smörstekt Rösti med Bacon och Lök

En gyllene potatiskaka, stekt i rikligt med smör tills kanterna är perfekt frasiga. Inkråmet förblir mjukt och krämigt, fyllt med sälta från bacon och sötman från mjukstekt lök.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 351
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 35 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 800 g Potatis ( grovriven )
• 150 g Rökt tärnat fläsk ( tärnad )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 40 g Osaltat smör
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered potatisen

   Skala och riv potatisen grovt. Lägg rivet i en ren kökshandduk och krama ur all vätska ordentligt. Potatisen måste vara helt torr för att få den rätta gyllene stekytan.

2. Fräs fyllningen

   Fräs bacon och finhackad lök i en panna utan att de tar färg. När löken är mjuk och genomskinlig och baconfettet har smält ut, ta pannan från värmen.

3. Montering i pannan

   Blanda potatisen med bacon och lök i en bunke. Hetta upp en ordentlig klick smör i en panna, fördela blandningen i ett ca 2 cm tjockt lager och pressa ner ordentligt med en stekspade.

4. Stekyta och vändning

   Låt en fin skorpa bildas på medelvärme i ca 10 minuter. När kanterna börjar bli bruna och hela kakan glider fritt i pannan är det dags att vända den med hjälp av en tallrik.

5. Smörig finish

   Klicka i lite extra smör längs kanterna för att ge stekytan extra smak och frasighet. Röstin är klar när den är jämnt gyllene och känns fast under stekspaden.

Kockens tips

• Skölj aldrig potatisen efter att du rivit den – stärkelsen fungerar som ett naturligt klister som håller ihop kakan.
• Om röstin inte glider lätt i pannan har den inte hunnit få en tillräckligt kraftig stekyta ännu. Ha tålamod!

Förvaring

Håller i 24 timmar i kylskåp. Värm upp i panna igen för att återfå den härliga frasigheten.