Smörstekt Rösti med Bacon och Lök
Ingredienser
- 800 gPotatis (grovriven)
- 150 gRökt tärnat fläsk (tärnad)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 40 gOsaltat smör
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En gyllene potatiskaka, stekt i rikligt med smör tills kanterna är perfekt frasiga. Inkråmet förblir mjukt och krämigt, fyllt med sälta från bacon och sötman från mjukstekt lök.
- 1
Skala och riv potatisen grovt. Lägg rivet i en ren kökshandduk och krama ur all vätska ordentligt. Potatisen måste vara helt torr för att få den rätta gyllene stekytan.
- 2
Fräs bacon och finhackad lök i en panna utan att de tar färg. När löken är mjuk och genomskinlig och baconfettet har smält ut, ta pannan från värmen.
- 3
Blanda potatisen med bacon och lök i en bunke. Hetta upp en ordentlig klick smör i en panna, fördela blandningen i ett ca 2 cm tjockt lager och pressa ner ordentligt med en stekspade.
- 4
Låt en fin skorpa bildas på medelvärme i ca 10 minuter. När kanterna börjar bli bruna och hela kakan glider fritt i pannan är det dags att vända den med hjälp av en tallrik.
- 5
Klicka i lite extra smör längs kanterna för att ge stekytan extra smak och frasighet. Röstin är klar när den är jämnt gyllene och känns fast under stekspaden.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig potatisen efter att du rivit den – stärkelsen fungerar som ett naturligt klister som håller ihop kakan.
- Om röstin inte glider lätt i pannan har den inte hunnit få en tillräckligt kraftig stekyta ännu. Ha tålamod!
Hur länge håller rätten?
Håller i 24 timmar i kylskåp. Värm upp i panna igen för att återfå den härliga frasigheten.
