Söt azukibönpasta
100 min
totalt
4
personer
264
kalorier per portion
Ingredienser
4 personer
- 200 gVitt socker (strösocker)
- 1,4 LMineralvatten (till kokning)
- 1 nypaFleur de sel (vid slutet av tillagningen)
- 200 gAdzukibönor (sköljda och rensade)
Tillagning
Röda bönor som nästan poppar på gommen, omslutna av en glansig, djupt lila sirap. Konsistensen är tät och rustik, där bönornas skal bevarar sitt mjuka tuggmotstånd.
- 1
Lägg azukibönorna i en kastrull med 600 ml vatten. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Häll sedan av vattnet för att avlägsna den första beskan.
- 2
Häll tillbaka bönorna i kastrullen med 800 ml nytt vatten. Låt sjuda på svag värme tills bönorna lätt kan mosas mellan fingrarna utan minsta motstånd.
- 3
Tillsätt sockret i tre omgångar. Rör försiktigt så att bönorna inte går sönder helt. Låt smeten koka ihop tills slickepotten lämnar ett tydligt, rent spår i botten av kastrullen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Ha aldrig bråttom: för hög värme gör att skalen spricker innan kärnan hunnit bli mjuk och krämig.
- En nypa salt mot slutet är avgörande; det fungerar som en smakförstärkare som balanserar och lyfter sötman.
- Bönpastan tjocknar rejält när den svalnar; avbryt därför kokningen medan den fortfarande känns en aning rinnig.
Hur länge håller rätten?
Hållbar i 4 dagar i kylskåp i en lufttät behållare, eller upp till 3 månader i frysen.
4,1
16 recensioner
Betygsätt det här receptet:
