Kryddoftande fläsk
Ingredienser
- 800 gFläskkarré (i stora tärningar, ca 3 cm)
- 3 stVitlök (krossad)
- 1 tskIngefärspulver
- 2 stStjärnanis
- 1 stKanelstång
- 1 tskSichuanpeppar
- 4 mskSojasås
- 2 mskRisvin
- 1 mskFarinsocker
- 2 mskJordnötsolja
- 2 stSalladslök (skivad)
- 1 mskSvart soja
Tillagning
Möra bitar av fläskkött glaserade i en mörk, simmig sås. Köket fylls av doften från stjärnanis och sichuanpeppar.
- 1
Hetta upp jordnötsolja i en traktörpanna och bryn fläskkuberna på hög värme. Köttet ska få en ordentlig färg runt om och fettet ska börja smälta.
- 2
Sänk värmen. Tillsätt krossad vitlök, ingefära, stjärnanis, kanel och sichuanpeppar. Rör om tills kryddorna börjar dofta ljuvligt aromatiskt utan att brännas.
- 3
Häll i risvin, soja och mörk soja. Tillsätt farinsocker och slå på vatten så att det täcker köttet till hälften. Lägg på lock och låt sjuda på svag värme tills köttet är helt gaffelmört.
- 4
Ta av locket och höj värmen. Låt vätskan koka ihop tills den blir simmig och vackert glaserar köttet. Toppa med skivad salladslök innan servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Såsen ska vara glansig, simmig och täcka baksidan av en sked.
- Ha inte bråttom; fettet i karrén behöver tid för att bli så där smältande mört och genomskinligt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen. Såsen stelnar när den blir kall på grund av kollagenet, men blir flytande igen vid långsam uppvärmning.
