Gröna linser med kinesisk femkrydda

Möra linser omslutna av en mörk, glansig sås. Den intensiva doften av sichuanpeppar och stjärnanis möter dig så snart ångan stiger ur pannan.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 372
• Protein: 20 g
• Kolhydrater: 39 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 250 g Grön lins ( sköljda )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 3 st Salladslök ( skivad, vita och gröna delar separerade )
• 1 st Thaichili valfritt ( urkärnad och finhackad )
• 1 tsk Sichuanpeppar ( krossad )
• 2 st Stjärnanis ( hel )
• 1 tsk Five spice-pulver
• 2 msk Sojasås
• 1 msk Risvinäger
• 2 msk Jordnötsolja
• 1 tsk Sesamolja

Instruktioner

1. Koka linserna

   Skölj linserna noga. Lägg dem i en kastrull med kallt vatten tillsammans med stjärnanisen. Koka upp och låt sjuda tills linserna är mjuka men fortfarande har ett tydligt bett. Häll av vattnet och plocka ur stjärnanisen.

2. Fräs aromaterna

   Hetta upp jordnötsolja i en wok. När oljan börjar skimra, tillsätt vitlök, chili och sichuanpeppar. Så snart vitlöken börjar få färg och kryddorna doftar ljuvligt, vänd ner den vita delen av salladslöken.

3. Woka och glasera

   Tillsätt de avrunna linserna i woken. Slå på sojasås, risvinäger och femkrydda. Fräs på hög värme så att såsen glaseras runt varje lins. Avsluta med sesamolja och den gröna delen av salladslöken.

Kockens tips

• Salta inte i kokvattnet, då riskerar linsernas skal att bli segt.
• Sichuanpeppar ska bara hettas upp precis så att den släpper sina eteriska oljor; om den bränns blir den besk.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att lösa upp såsen.