Gröna linser med kinesisk femkrydda
Ingredienser
- 250 gGrön lins (sköljda)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 3 stSalladslök (skivad, vita och gröna delar separerade)
- 1 stThaichili (urkärnad och finhackad)
- 1 tskSichuanpeppar (krossad)
- 2 stStjärnanis (hel)
- 1 tskFive spice-pulver
- 2 mskSojasås
- 1 mskRisvinäger
- 2 mskJordnötsolja
- 1 tskSesamolja
Tillagning
Möra linser omslutna av en mörk, glansig sås. Den intensiva doften av sichuanpeppar och stjärnanis möter dig så snart ångan stiger ur pannan.
- 1
Skölj linserna noga. Lägg dem i en kastrull med kallt vatten tillsammans med stjärnanisen. Koka upp och låt sjuda tills linserna är mjuka men fortfarande har ett tydligt bett. Häll av vattnet och plocka ur stjärnanisen.
- 2
Hetta upp jordnötsolja i en wok. När oljan börjar skimra, tillsätt vitlök, chili och sichuanpeppar. Så snart vitlöken börjar få färg och kryddorna doftar ljuvligt, vänd ner den vita delen av salladslöken.
- 3
Tillsätt de avrunna linserna i woken. Slå på sojasås, risvinäger och femkrydda. Fräs på hög värme så att såsen glaseras runt varje lins. Avsluta med sesamolja och den gröna delen av salladslöken.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Salta inte i kokvattnet, då riskerar linsernas skal att bli segt.
- Sichuanpeppar ska bara hettas upp precis så att den släpper sina eteriska oljor; om den bränns blir den besk.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att lösa upp såsen.
