Kalla vetenudlar med krämig sesamsås
Ingredienser
- 400 gKinesiska vetenudlar (torkade)
- 1 stGurka (strimlad i julienne)
- 3 mskTahini (naturell)
- 3 mskSojasås
- 2 mskRisvinäger
- 1 mskSesamolja
- 1 tskVitt socker
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 stSalladslök (skivad)
- 30 gJordnöt (krossade)
- 1 mskChiliolja
- 0,5 stFärsk koriander (endast bladen)
- 2 mskRostad sesampasta (rör om väl i burken före användning)
Tillagning
Smidiga, färska nudlar som vänds i en fyllig sesamsås. Krispig gurka och rostade jordnötter skapar en härlig kontrast mot hettan från chilioljan.
- 1
Koka upp rikligt med vatten och lägg i nudlarna. Låt dem sjuda tills de är mjuka men fortfarande har ett bra tuggmotstånd (al dente). Häll av och skölj omedelbart i iskallt vatten. Rör om ordentligt så att all överflödig stärkelse försvinner och nudlarna känns helt kalla.
- 2
Blanda tahini och kinesisk sesampasta med sojasås, risvinäger och socker i en skål. Tillsätt den finhackade vitlöken och sesamoljan. Vispa tills såsen är helt slät och har en konsistens som vackert täcker baksidan av en sked.
- 3
Strimla gurkan i fina tändstickor (julienne). Skiva salladslöken tunt på diagonalen. Grovhacka jordnötterna så att de behåller sitt härliga crunch.
- 4
Vänd ihop nudlarna med sesamsåsen så att de täcks ordentligt. Fördela i skålar och toppa med gurka, lök, färsk koriander och jordnötter. Avsluta med att ringla över lite het chiliolja för extra smak och karaktär.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hoppa aldrig över sköljningen i iskallt vatten – det är hemligheten bakom nudlarnas spänstiga och elastiska textur.
- Om såsen känns för tjock på grund av tahinin kan du enkelt späda ut den med en matsked kallt vatten tills konsistensen blir helt perfekt.
Hur länge håller rätten?
Förvara nudlar och sås separat i kylskåpet. När de väl har blandats mjuknar nudlarna snabbt.
