Smörglaserade grönsaksstavar

Vackert glansiga grönsaker i en fyllig smörglasyr, tillagade med ett perfekt tuggmotstånd. Doften av färsk timjan gifter sig underbart med rotfrukternas naturliga sötma.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 162
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 14 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 3 st Morot ( skalade och skurna i stavar )
• 2 st Palsternacka ( skalade och skurna i stavar )
• 2 st Zucchini ( skuren i stavar )
• 40 g Saltat smör
• 150 ml Mineralvatten
• 2 st Timjan ( kvistar )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skala morötter och palsternackor. Skär dem i jämna stavar, ca 5 cm långa och 5 mm tjocka. Gör detsamma med zucchinin, men behåll skalet för extra textur och vacker färg.

2. Börja med rotfrukterna

   Lägg morötter och palsternackor i en traktörpanna. Tillsätt saltat smör och vatten (gärna mineralvatten) så att det täcker grönsakerna till hälften. Lägg i timjankvistarna. Täck med ett tillklippt runt bakplåtspapper med ett hål i mitten för att släppa ut ångan.

3. Tillsätt zucchinin

   Lyft av papperet när vattnet nästan kokat bort helt. Tillsätt zucchinistavarna och fortsätt tillagningen på medelvärme utan lock.

4. Glasera och blanka

   Slunga runt grönsakerna i det koncentrerade smöret och stekskyn. Vätskan ska bli simmig och täcka varje stav likt en vacker glasyr. Grönsakerna ska vara mjuka men fortfarande ha kvar sin spänst.

Kockens tips

• Glasyren är perfekt när vätskan täcker baksidan av en sked och ger grönsakerna en djup lyster.
• Undvik att täcka zucchinin med lock, annars tappar den sin klargröna och pigga färg.
• Om grönsakerna är färdigkokta men det finns för mycket vatten kvar: lyft ur grönsakerna och koka ner skyn separat innan du vänder ner dem igen.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 48 timmar. Värms försiktigt i en panna med en liten skvätt vatten för att lösa upp smörglasyren.