Misoglacerade morötter
Ingredienser
- 600 gMorot (skalade och diagonalt skurna)
- 2 mskMiso (pasta)
- 2 mskMirin
- 1 mskVitt socker
- 20 gOsaltat smör
- 1 tskIngefärspulver
- 1 mskSesamfrö (till garnering)
- 100 mlMineralvatten
Tillagning
Mjälla morötter täckta av en tät, glansig glaze som omfamnar varje tugga. Doften av karamelliserad miso gifter sig perfekt med den rostade morotens naturliga sötma.
- 1
Skala morötterna och skär dem i ca 2 cm tjocka bitar på diagonalen för en jämn tillagning.
- 2
Smält smöret i en traktörpanna. Tillsätt morötterna och en skvätt vatten. Lägg på ett lock och låt sjuda tills en knivsudd går igenom morötterna utan motstånd.
- 3
Rör samman miso, mirin, strösocker och ingefärspulver. Häll blandningen över de färdigkokta morötterna.
- 4
Höj värmen och rör om konstant så att såsen täcker varje bit. När vätskan blivit sirapsliknande och morötterna glänser vackert, ta pannan från värmen och toppa med sesamfrön.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Glazen ska vara så pass tät att den täcker baksidan av en sked – om den är för tunn, reducera ytterligare men var försiktig så att sockret inte bränns.
- Undvik att tillsätta extra salt, mison bidrar i regel med all sälta som rätten behöver.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att lösa upp glazen igen.
