Misoglacerade morötter

Mjälla morötter täckta av en tät, glansig glaze som omfamnar varje tugga. Doften av karamelliserad miso gifter sig perfekt med den rostade morotens naturliga sötma.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 149
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 7 g

Ingredienser

• 600 g Morot ( skalade och diagonalt skurna )
• 2 tbsp Miso ( pasta )
• 2 tbsp Mirin
• 1 tbsp Vitt socker
• 20 g Osaltat smör
• 1 tsp Ingefärspulver
• 1 tbsp Sesamfrö ( till garnering )
• 100 ml Mineralvatten

Instruktioner

1. Förbered morötterna

   Skala morötterna och skär dem i ca 2 cm tjocka bitar på diagonalen för en jämn tillagning.

2. Smörsjudning

   Smält smöret i en traktörpanna. Tillsätt morötterna och en skvätt vatten. Lägg på ett lock och låt sjuda tills en knivsudd går igenom morötterna utan motstånd.

3. Tillred glazen

   Rör samman miso, mirin, strösocker och ingefärspulver. Häll blandningen över de färdigkokta morötterna.

4. Slutfinish

   Höj värmen och rör om konstant så att såsen täcker varje bit. När vätskan blivit sirapsliknande och morötterna glänser vackert, ta pannan från värmen och toppa med sesamfrön.

Kockens tips

• Glazen ska vara så pass tät att den täcker baksidan av en sked – om den är för tunn, reducera ytterligare men var försiktig så att sockret inte bränns.
• Undvik att tillsätta extra salt, mison bidrar i regel med all sälta som rätten behöver.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att lösa upp glazen igen.