Miso Nasu

Smältande mjukt fruktkött som ger vika vid varje tugga, glaserat med en tjock och glansig sås. Djupa aromer av rostad miso och sötman från mirin sätter tonen i denna ljuvliga japanska klassiker.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 381
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 25 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 4 piece Aubergine ( halverad )
• 6 tbsp Miso ( misopasta )
• 4 tbsp Mirin
• 2 tbsp Sake
• 2 tbsp Vitt socker
• 6 tbsp Solrosolja
• 2 tsp Sesamfrön valfritt ( till garnering )
• 2 piece Salladslök valfritt ( fint skivad )

Instruktioner

1. Förbered auberginerna

   Dela auberginerna på längden. Skär ett fint rutmönster i fruktköttet med knivspetsen – gå djupt men var försiktig så att du inte skär igenom skalet.

2. Stekning

   Hetta upp solrosoljan i en panna. Lägg i auberginerna med snittytan nedåt. Stek tills köttet är vackert gyllene och känns helt mjukt.

3. Blanda glazen

   Rör ihop miso, mirin, sake och strösocker i en skål tills du har en helt slät och jämn pasta.

4. Glasering och final

   Vänd på auberginerna och bred på rikligt med glaze över fruktköttet. Lägg på ett lock och låt tillagas på svag värme tills såsen bubblar och karamelliseras perfekt runt grönsaken.

Kockens tips

• Aubergine fungerar som en svamp – var inte rädd för att använda ordentligt med olja för att uppnå den där lyxigt smältande konsistensen.
• Gör rutmönstret ganska tätt; det hjälper glazen att tränga djupt ner i auberginen och ger maximal smak i varje tugga.

Förvaring

Håller i upp till 2 dagar i kylen. Värms bäst upp försiktigt i en panna för att bevara den glansiga ytan.