Aubergine med miso
Ingredienser
- 4 stAubergine (halverad)
- 6 mskMiso (misopasta)
- 4 mskMirin
- 2 mskSake
- 2 mskVitt socker
- 6 mskSolrosolja
- 2 tskSesamfrön (till garnering)
- 2 stSalladslök (fint skivad)
Tillagning
Smältande mjukt fruktkött som ger vika vid varje tugga, glaserat med en tjock och glansig sås. Djupa aromer av rostad miso och sötman från mirin sätter tonen i denna ljuvliga japanska klassiker.
- 1
Dela auberginerna på längden. Skär ett fint rutmönster i fruktköttet med knivspetsen – gå djupt men var försiktig så att du inte skär igenom skalet.
- 2
Hetta upp solrosoljan i en panna. Lägg i auberginerna med snittytan nedåt. Stek tills köttet är vackert gyllene och känns helt mjukt.
- 3
Rör ihop miso, mirin, sake och strösocker i en skål tills du har en helt slät och jämn pasta.
- 4
Vänd på auberginerna och bred på rikligt med glaze över fruktköttet. Lägg på ett lock och låt tillagas på svag värme tills såsen bubblar och karamelliseras perfekt runt grönsaken.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Aubergine fungerar som en svamp – var inte rädd för att använda ordentligt med olja för att uppnå den där lyxigt smältande konsistensen.
- Gör rutmönstret ganska tätt; det hjälper glazen att tränga djupt ner i auberginen och ger maximal smak i varje tugga.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 2 dagar i kylen. Värms bäst upp försiktigt i en panna för att bevara den glansiga ytan.
