Jasminris

Långa, pärlvita korn som separerar sig perfekt och sprider en karakteristisk blommig doft. Konsistensen är mjuk med ett lätt tuggmotstånd utan att bli klibbig – det ultimata tillbehöret till smakrika grytor och tunnare såser.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 263
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 59 g
• Fett: 1 g

Ingredienser

• 300 g Thairis ( okokt )
• 450 ml Mineralvatten ( kallt )
• 1 pinch Grått havssalt ( naturellt )

Instruktioner

1. Skölj riset

   Häll riset i en skål och täck med kallt vatten. Rör om försiktigt med handen för att skölja bort överflödig stärkelse. Upprepa proceduren tre gånger tills vattnet är helt klart.

2. Påbörja kokningen

   Häll det avrunna riset i en kastrull med tjock botten. Tillsätt kallt mineralvatten så att vattenytan ligger ungefär två centimeter ovanför riset. Tillsätt en nypa grått havssalt.

3. Uppkokning

   Koka upp på hög värme utan lock. Så snart små kratrar bildas på ytan och vattnet nästan kokat bort, sänk värmen till lägsta nivå.

4. Ångkokning under lock

   Lägg på ett tättslutande lock. Sjud på mycket svag värme så att ångan stannar kvar i kastrullen och låter kornen svälla färdigt.

5. Vila och fluffa

   Ta kastrullen från värmen och låt vila i 5 minuter utan att lyfta på locket. Fluffa sedan försiktigt med en gaffel så att kornen separeras utan att krossas.

Kockens tips

• Lyft aldrig på locket under vilofasen – det är då kärnan i riskornet blir helt klar.
• Vill du ha ett torrare ris som passar perfekt till stekt ris nästa dag? Minska vattenmängden med 10 %.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Vid återuppvärmning, tillsätt en skvätt vatten och värm under lock.