Gai pad sate
Ingredienser
- 600 gKycklingschnitzel (tunt skivad)
- 400 mlKokosmjölk (väl skakad)
- 3 mskJordnötssmör
- 1 mskRöd currypasta
- 2 mskFisksås
- 1 mskPalmsocker (riven)
- 2 stCitrongräs (finhackad, endast den vita delen)
- 20 gGalingale (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 mskLimejuice
- 2 mskJordnötsolja
Tillagning
Mör kyckling som omsluts av en silkeslen jordnötssås med perfekt fäste kring köttet. De pigga aromerna från citrongräs och galanga balanserar den fylliga, reducerade kokosmjölken på ett fantastiskt sätt.
- 1
Finhacka vitlök, galanga och den vita delen av citrongräset. Skär kycklingen i jämna, ca 1 cm tjocka strimlor för att säkerställa att allt tillagas samtidigt.
- 2
Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna. När oljan börjar skimra, vänd ner kycklingen. Köttet ska få lite färg men fortfarande vara saftigt och mört. Lyft ur kycklingen och ställ åt sidan.
- 3
Tillsätt röd currypasta, vitlök, galanga och citrongräs i samma panna. Fräs i ungefär en minut tills de härliga dofterna sprider sig i hela köket.
- 4
Häll i kokosmjölken och rör ner jordnötssmör, palmsocker och fisksås. Vispa ihop allt och låt såsen reducera tills den blir glansig och täcker baksidan av en sked.
- 5
Lägg tillbaka kycklingen i såsen för att värma upp den. Rör ner limesaften precis i slutet – syran är avgörande för att bryta av mot jordnötternas fyllighet.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Om såsen upplevs för tjock kan du enkelt späda ut den med en skvätt vatten eller buljong.
- Låt inte såsen stormkoka när jordnötssmöret väl är tillsatt, annars finns risken att oljan separerar för mycket.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm försiktigt i en panna med en skvätt vatten för att återfå den krämiga konsistensen.
