Gai Pad Sate

Mör kyckling som omsluts av en silkeslen jordnötssås med perfekt fäste kring köttet. De pigga aromerna från citrongräs och galanga balanserar den fylliga, reducerade kokosmjölken på ett fantastiskt sätt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 551
• Protein: 38 g
• Kolhydrater: 13 g
• Fett: 36 g

Ingredienser

• 600 g Kycklingschnitzel ( tunt skivad )
• 400 ml Kokosmjölk ( väl skakad )
• 3 tbsp Jordnötssmör
• 1 tbsp Röd currypasta
• 2 tbsp Fisksås
• 1 tbsp Palmsocker ( riven )
• 2 piece Citrongräs ( finhackad, endast den vita delen )
• 20 g Galingale ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tbsp Limejuice
• 2 tbsp Jordnötsolja

Instruktioner

1. Aromater & förberedelser

   Finhacka vitlök, galanga och den vita delen av citrongräset. Skär kycklingen i jämna, ca 1 cm tjocka strimlor för att säkerställa att allt tillagas samtidigt.

2. Bryna kycklingen

   Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna. När oljan börjar skimra, vänd ner kycklingen. Köttet ska få lite färg men fortfarande vara saftigt och mört. Lyft ur kycklingen och ställ åt sidan.

3. Fräsa currypastan

   Tillsätt röd currypasta, vitlök, galanga och citrongräs i samma panna. Fräs i ungefär en minut tills de härliga dofterna sprider sig i hela köket.

4. Koka ihop jordnötssåsen

   Häll i kokosmjölken och rör ner jordnötssmör, palmsocker och fisksås. Vispa ihop allt och låt såsen reducera tills den blir glansig och täcker baksidan av en sked.

5. Avslutning och servering

   Lägg tillbaka kycklingen i såsen för att värma upp den. Rör ner limesaften precis i slutet – syran är avgörande för att bryta av mot jordnötternas fyllighet.

Kockens tips

• Om såsen upplevs för tjock kan du enkelt späda ut den med en skvätt vatten eller buljong.
• Låt inte såsen stormkoka när jordnötssmöret väl är tillsatt, annars finns risken att oljan separerar för mycket.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm försiktigt i en panna med en skvätt vatten för att återfå den krämiga konsistensen.