Thailändsk grön curry med kyckling
Ingredienser
- 500 gKycklingschnitzel (skuren i tunna strimlor)
- 3 mskGrön currypasta
- 400 mlKokosmjölk
- 200 gAubergine (utan stjälk + skuren i 2 cm stora tärningar)
- 2 mskFisksås
- 1 mskPalmsocker
- 1 stLimejuice
- 1 stThaibasilika (plockade blad)
- 4 stKaffirlimeblad (lätt krossade)
- 2 stThaichili (skivad)
- 2 mskJordnötsolja
Tillagning
En livfullt grön och krämig curry där hettan från chili balanseras perfekt av kokosmjölkens sötma. Kycklingen blir ljuvligt mör och får en fantastisk arom från färska kaffirlimeblad.
- 1
Hetta upp olja i en panna. Låt den gröna currypastan fräsa på medelvärme så att smakerna blommar ut utan att den bränns. Köket ska fyllas av de intensiva aromerna.
- 2
Häll i hälften av kokosmjölken. Låt koka upp och sjuda tills små droppar av olja flyter upp till ytan – ett tydligt tecken på att smakerna har koncentrerats.
- 3
Tillsätt kycklingen skuren i tunna strimlor tillsammans med lätt krossade kaffirlimeblad. Rör om ordentligt så att såsen täcker varje bit av köttet.
- 4
Häll i resten av kokosmjölken och tillsätt tärnad aubergine samt thai-ärt-aubergine. Låt sjuda försiktigt tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har ett trevligt tuggmotstånd.
- 5
Ta pannan från värmen och rör ner fisksås, palmsocker och limejuice. Vänd ner thaibasilika och skivad chili i sista sekunden för att bevara den fräscha färgen och smaken.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt inte såsen stormkoka när kycklingen väl är i; en försiktig sjudning garanterar att köttet förblir saftigt och mört.
- Om såsen känns för tjock kan du enkelt späda ut den med en skvätt vatten eller lite buljong.
- Palmsocker är hemligheten för att skapa den där perfekta balansen mellan syra, sälta och hetta.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp försiktigt i en kastrull utan att låta det koka kraftigt, så att kokosmjölken inte skär sig.
