Krämig valnötspasta
Ingredienser
- 400 gSpaghetti (torkad)
- 150 gValnötskärnor (skalade)
- 50 gVitt bröd (endast inkråmet)
- 100 mlStandardmjölk (rumstempererad)
- 50 gParmesan (riven)
- 1 stVitlök (utan grodd)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En silkeslen sås som omsluter pastan perfekt, med ett härligt tuggmotstånd från krossade valnötter. Vitlöken anas bara lätt i bakgrunden bakom den fylliga mjölken och den lagrade parmesanen.
- 1
Skär bort kanterna på det vita brödet och lägg inkråmet i en skål med mjölk. Låt det dra och mjukna ordentligt i några minuter.
- 2
Använd en mortel eller matberedare för att krossa valnötterna tillsammans med vitlök, parmesan och det urkramade brödet. Ringla i olivoljan långsamt tills du har en tjock, lite grovkornig kräm.
- 3
Koka spaghettin al dente i rikligt med saltat vatten. Glöm inte att spara en rejäl slev av det stärkelserika kokvattnet innan du häller av pastan.
- 4
Vänd ner valnötskrämen i den varma pastan. Tillsätt kokvattnet lite i taget och rör om kontinuerligt tills såsen blir följsam och täcker varje pastastrå perfekt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Om såsen känns för tjock, var inte rädd för att tillsätta mer kokvatten; det är stärkelsen som skapar den perfekta emulsionen.
- Rosta valnötterna snabbt i en torr panna innan de mixas för att locka fram en djupare och mer intensiv nötsmak.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp med en skvätt vatten för att luckra upp såsen igen.
