Krämig valnötspasta

En silkeslen sås som omsluter pastan perfekt, med ett härligt tuggmotstånd från krossade valnötter. Vitlöken anas bara lätt i bakgrunden bakom den fylliga mjölken och den lagrade parmesanen.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 831
• Protein: 24 g
• Kolhydrater: 88 g
• Fett: 43 g

Ingredienser

• 400 g Spaghetti ( torkad )
• 150 g Valnötskärnor ( skalade )
• 50 g Vitt bröd ( endast inkråmet )
• 100 ml Standardmjölk ( rumstempererad )
• 50 g Parmesan ( riven )
• 1 piece Vitlök ( utan grodd )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered brödet

   Skär bort kanterna på det vita brödet och lägg inkråmet i en skål med mjölk. Låt det dra och mjukna ordentligt i några minuter.

2. Mixa basen

   Använd en mortel eller matberedare för att krossa valnötterna tillsammans med vitlök, parmesan och det urkramade brödet. Ringla i olivoljan långsamt tills du har en tjock, lite grovkornig kräm.

3. Koka pastan

   Koka spaghettin al dente i rikligt med saltat vatten. Glöm inte att spara en rejäl slev av det stärkelserika kokvattnet innan du häller av pastan.

4. Montering

   Vänd ner valnötskrämen i den varma pastan. Tillsätt kokvattnet lite i taget och rör om kontinuerligt tills såsen blir följsam och täcker varje pastastrå perfekt.

Kockens tips

• Om såsen känns för tjock, var inte rädd för att tillsätta mer kokvatten; det är stärkelsen som skapar den perfekta emulsionen.
• Rosta valnötterna snabbt i en torr panna innan de mixas för att locka fram en djupare och mer intensiv nötsmak.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp med en skvätt vatten för att luckra upp såsen igen.