Ananaskyckling
Ingredienser
- 600 gKycklingschnitzel (tärnad)
- 300 gAnanas (i bitar)
- 2 mskMajsstärkelse
- 1 stRöd paprika (tärnad)
- 1 stLök (skivad)
- 4 mskSojasås
- 2 mskRisvinäger
- 2 mskFarinsocker
- 1 stLimejuice
- 1 tskMalen ingefära
- 3 mskJordnötsolja
- 1 mskTomatpuré (ingen)
Tillagning
Gyllenstekta kycklingbitar med ett mört inre, täckta av en glansig och simmig sås. Syran från lime och sötman från ananas skapar en perfekt balans som verkligen väcker smaklökarna.
- 1
Skär kycklingfiléerna i ca 2 cm stora tärningar. Lägg dem i en skål och vänd dem noga i majsstärkelse så att varje bit täcks av ett fint, jämnt lager.
- 2
Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller en rymlig traktörpanna. Stek kycklingen på hög värme tills den fått en krispig, gyllene yta. Lyft ur köttet och ställ det åt sidan.
- 3
Fräs den skivade löken och tärnade paprikan i samma panna. Låt dem steka i ca 2 minuter så att de behåller sitt krisp, och vänd sedan ner ananasbitarna.
- 4
Blanda samman soja, risvinäger, farinsocker, limejuice, malen ingefära och tomatpuré. Häll blandningen över frukt och grönsaker. När vätskan börjar koka och tjockna, vänd tillbaka kycklingen i pannan.
- 5
Låt allt koka ihop snabbt på hög värme så att såsen glaserar ingredienserna. Såsen ska bli genomskinlig och simmig. Servera omedelbart så snart rätten fått sin vackra lyster.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var noga med att inte översteka grönsakerna; de ska ge ett fräscht tuggmotstånd som kontrast till det möra köttet.
- Om såsen blir för tjock kan du enkelt justera konsistensen med en liten skvätt vatten.
- Hemligheten ligger i stärkelsen: när du 'pudrar' kycklingen hjälper det såsen att binda direkt och ger den där karaktäristiska glansen.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm försiktigt i en panna med en skvätt vatten för att återfå såsens glans och smidighet.
