Ananaskyckling

Gyllenstekta kycklingbitar med ett mört inre, täckta av en glansig och simmig sås. Syran från lime och sötman från ananas skapar en perfekt balans som verkligen väcker smaklökarna.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 423
• Protein: 35 g
• Kolhydrater: 32 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 600 g Kycklingschnitzel ( tärnad )
• 300 g Ananas ( i bitar )
• 2 tbsp Majsstärkelse
• 1 piece Röd paprika ( tärnad )
• 1 piece Lök ( skivad )
• 4 tbsp Sojasås
• 2 tbsp Risvinäger
• 2 tbsp Farinsocker
• 1 piece Limejuice
• 1 tsp Malen ingefära
• 3 tbsp Jordnötsolja
• 1 tbsp Tomatpuré ( ingen )

Instruktioner

1. Förbered kycklingen

   Skär kycklingfiléerna i ca 2 cm stora tärningar. Lägg dem i en skål och vänd dem noga i majsstärkelse så att varje bit täcks av ett fint, jämnt lager.

2. Bryn köttet

   Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller en rymlig traktörpanna. Stek kycklingen på hög värme tills den fått en krispig, gyllene yta. Lyft ur köttet och ställ det åt sidan.

3. Fräs tillbehören

   Fräs den skivade löken och tärnade paprikan i samma panna. Låt dem steka i ca 2 minuter så att de behåller sitt krisp, och vänd sedan ner ananasbitarna.

4. Red såsen

   Blanda samman soja, risvinäger, farinsocker, limejuice, malen ingefära och tomatpuré. Häll blandningen över frukt och grönsaker. När vätskan börjar koka och tjockna, vänd tillbaka kycklingen i pannan.

5. Slutlig reducering

   Låt allt koka ihop snabbt på hög värme så att såsen glaserar ingredienserna. Såsen ska bli genomskinlig och simmig. Servera omedelbart så snart rätten fått sin vackra lyster.

Kockens tips

• Var noga med att inte översteka grönsakerna; de ska ge ett fräscht tuggmotstånd som kontrast till det möra köttet.
• Om såsen blir för tjock kan du enkelt justera konsistensen med en liten skvätt vatten.
• Hemligheten ligger i stärkelsen: när du 'pudrar' kycklingen hjälper det såsen att binda direkt och ger den där karaktäristiska glansen.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm försiktigt i en panna med en skvätt vatten för att återfå såsens glans och smidighet.