Krämig pasta

Pasta i en silkeslen, reducerad gräddsås som binds samman med smakrik parmesan. Doften av smör och nyriven muskotnöt utlovar en rustik och generös smakupplevelse.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 654
• Protein: 19 g
• Kolhydrater: 80 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 400 g Torkad pasta ( naturell )
• 250 ml Grädde ( fullfet )
• 30 g Osaltat smör ( i bitar )
• 60 g Parmesan ( riven )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( hackad )
• 1 piece Bladpersilja ( hackad )
• 1 pinch Muskotnöt ( riven )
• 1 pinch Grått havssalt ( till kokvattnet )
• 1 pinch Malen svartpeppar ( nymalen )

Instruktioner

1. Koka pastan

   Koka upp rikligt med vatten med en ordentlig nypa havssalt. Tillsätt pastan och koka tills den är al dente. Spara en slev av kokvattnet innan du häller av resten.

2. Fräs smakbasen

   Smält smöret i en traktörpanna eller vid kastrull. Tillsätt finhackad lök och vitlök. Låt det svettas på medelvärme utan att ta färg tills löken är helt genomskinlig.

3. Reducera grädden

   Häll i grädden och tillsätt muskotnöt och svartpeppar. Låt såsen sjuda på medelvärme tills den har reducerats och blivit så pass tjock att den täcker baksidan av en sked.

4. Binda samman allt

   Vänd ner pastan i såsen. Tillsätt parmesan och hackad persilja. Rör om kraftigt så att allt går ihop till en krämig enhet, och tillsätt en skvätt pastavatten vid behov för att få den rätta glansiga texturen.

Kockens tips

• Spara alltid lite av kokvattnet för att kunna späda såsen om den blir för tjock vid servering.
• Skölj aldrig den kokta pastan; stärkelsen på ytan är helt avgörande för att såsen ska fästa ordentligt.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm försiktigt med en skvätt mjölk för att återfå såsens krämighet.