Fylld warka med kryddig nötfärs och rinnande äggula

Ett gyllenbrunt, frasigt skal som döljer en smakrik köttfärsfyllning och en krämig äggula. Doften av brynt smör och ras el hanout ger rätten en oemotståndlig karaktär.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 448
• Protein: 32 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 400 g Nötfärs (5% fett) ( färsk )
• 2 piece Gul lök ( finhackad )
• 4 piece Ägg ( helt )
• 200 g Potatis ( kokt och mosad )
• 1 piece Bladpersilja ( hackat knippe )
• 1 tbsp Ras el hanout
• 40 g Saltat smör
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 4 piece Warkadegsark

Instruktioner

1. Fräs lökbasen

   Finhacka den gula löken. Låt den svettas i en panna med olivolja på medelvärme tills den är mjuk, genomskinlig och glansig.

2. Bryn köttet

   Tillsätt nötfärsen och ras el hanout. Höj värmen så att köttet får ordentlig färg utan att släppa för mycket vätska. Färsen ska bli fint smulig och helt genomstekt med kryddorna.

3. Bind ihop fyllningen

   Mosa den kokta potatisen med en gaffel och vänd ner den i köttet efter att du tagit pannan från värmen. Rör ner den hackade bladpersiljan. Fyllningen ska hålla ihop bra utan att bli stabbig.

4. Montering

   Bred ut ett warka-ark. Lägg en generös klick fyllning i mitten och forma som ett litet bo. Knäck försiktigt ett helt ägg i boets mitt. Vik arket till ett tätt kvadratiskt eller triangulärt paket så att ägget stängs in ordentligt.

5. Stek till perfekt krisp

   Hetta upp det saltade smöret i en panna. När det tystnar, skummar och doftar nötigt, lägg i warka-paketet. Ös kontinuerligt med det brynta smöret tills ytan är gyllene och frasig. Gulan ska fortfarande kännas mjuk när du trycker lätt på paketet.

Kockens tips

• Pannan måste vara riktigt het innan du lägger i din warka för att degen ska bli krispig direkt och inte suga åt sig för mycket fett.
• Var försiktig så att du inte överfyller paketen, då riskerar arket att spricka innan äggvitan hunnit stelna.
• Det brynta smöret är hemligheten – det ger den där djupa, rostade smaken som gör hela skillnaden.

Förvaring

Bör ätas omedelbart för att behålla sitt fantastiska krisp. Går inte att värma upp på nytt.