Klassisk Croque-monsieur
Ingredienser
- 8 stVitt bröd (skivor)
- 4 stSkinka (skivor)
- 150 gComtéost (riven)
- 40 gOsaltat smör
- 40 gVetemjöl
- 400 mlStandardmjölk
- 1 nypaMuskotnöt (riven)
- 2 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 8 stTjock formfranska (skivor)
Tillagning
Smörstekt bröd, rostat till gyllene perfektion, med ett krämigt hjärta av skinka och len béchamel. Toppingen av gratinerad ost bildar ett bubblande, bärnstensfärgat täcke som knastrar ljuvligt vid varje tugga.
- 1
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet på en gång och vispa samman utan att det tar färg. Blandningen ska börja skumma lätt.
- 2
Tillsätt mjölken gradvis i redningen under ständig vispning på medelvärme. Såsen är färdig när den är blank och täcker baksidan av en sked.
- 3
Ta kastrullen från värmen. Krydda med salt, peppar och riven muskot. Rör ner en näve riven Comté för att ge såsen kropp och en fyllig karaktär.
- 4
Bred ett generöst lager béchamel på tjocka skivor formfranska. Lägg på skinka och ett lager ost. Lägg på den övre brödskivan och toppa med mer béchamel och resten av osten.
- 5
Placera mackorna under ugnens grillelement. Håll noga uppsikt: täcket ska bli gyllenbrunt och osten ska bilda aptitretande bubblor i kanterna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt inte redningen brynas; den ska förbli vit för en riktigt ljus och fin béchamel.
- Smöra brödskivornas utsida för en jämn färg och den där perfekta frasigheten.
- Béchamelsåsen måste vara tillräckligt tjock så att den inte gör brödet svampigt.
Hur länge håller rätten?
Avnjut direkt för att behålla den frasiga ytan. Rätten lämpar sig inte för infrysning.
