Cikoria med vita bönor

Den distinkta beskan från cikorian möter krämigheten hos vita bönor i en perfekt balans. Rökigt bacon och mustig chorizo sätter smak på varje tugga, som sedan toppas med en härlig skjuts av vitlök.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 520
• Protein: 24 g
• Kolhydrater: 32 g
• Fett: 34 g

Ingredienser

• 500 g Vit böna ( kokta och avrunna )
• 400 g Escarole ( grovt hackad )
• 150 g Rökt tärnat fläsk
• 100 g Chorizo ( skivad )
• 1 piece Lök ( skivad )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förväll cikorian

   Låt cikoriabladen koka i en stor kastrull med saltat vatten i ungefär 3 minuter. De ska mjukna ordentligt men ändå behålla sin fina färg. Häll av i durkslag och pressa ur all överflödig vätska.

2. Bryn charkuterierna

   Hetta upp lite olivolja i en rymlig panna och bryn bacon och chorizo. Låt fettet smälta ut ordentligt så att det färgar botten av pannan djupt bärnstensröd.

3. Fräs lök och vitlök

   Tillsätt skivad lök och finhackad vitlök i pannan. Fräs på medelvärme tills löken blivit glansig och mjuk och vitlöken doftar ljuvligt utan att den tar för mycket färg.

4. Vänd ihop allt

   Vänd ner de vita bönorna och cikorian i pannan. Rör om ordentligt så att bönorna suger upp alla goda stekskyer. När bönorna är genomvarma och börjar mosa sig lite lätt är rätten klar.

Kockens tips

• Slarva inte med att förvälla cikorian; det är just det steget som gör att beskan blir behaglig och rund istället för för skarp.
• Om blandningen känns en aning torr kan du tillsätta en liten slev av bönornas kokvatten för att binda ihop smakerna till en krämig helhet.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp om den förvaras i en lufttät behållare. Smakerna djupnar och blir nästan ännu godare när rätten värms upp igen.