Cikoria med vita bönor
Ingredienser
- 500 gVit böna (kokta och avrunna)
- 400 gEscarole (grovt hackad)
- 150 gRökt tärnat fläsk
- 100 gChorizo (skivad)
- 1 stLök (skivad)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Den distinkta beskan från cikorian möter krämigheten hos vita bönor i en perfekt balans. Rökigt bacon och mustig chorizo sätter smak på varje tugga, som sedan toppas med en härlig skjuts av vitlök.
- 1
Låt cikoriabladen koka i en stor kastrull med saltat vatten i ungefär 3 minuter. De ska mjukna ordentligt men ändå behålla sin fina färg. Häll av i durkslag och pressa ur all överflödig vätska.
- 2
Hetta upp lite olivolja i en rymlig panna och bryn bacon och chorizo. Låt fettet smälta ut ordentligt så att det färgar botten av pannan djupt bärnstensröd.
- 3
Tillsätt skivad lök och finhackad vitlök i pannan. Fräs på medelvärme tills löken blivit glansig och mjuk och vitlöken doftar ljuvligt utan att den tar för mycket färg.
- 4
Vänd ner de vita bönorna och cikorian i pannan. Rör om ordentligt så att bönorna suger upp alla goda stekskyer. När bönorna är genomvarma och börjar mosa sig lite lätt är rätten klar.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Slarva inte med att förvälla cikorian; det är just det steget som gör att beskan blir behaglig och rund istället för för skarp.
- Om blandningen känns en aning torr kan du tillsätta en liten slev av bönornas kokvatten för att binda ihop smakerna till en krämig helhet.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp om den förvaras i en lufttät behållare. Smakerna djupnar och blir nästan ännu godare när rätten värms upp igen.
