Chorizo-tortas

En rustik och mättande sandwich där nystekt chorizo får släppa sina smakrika oljor direkt på det smörstekta brödet. Krämig avokado och lena bönor balanserar det kryddiga köttet för en fyllig och genuin smakupplevelse.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 1509
• Protein: 65 g
• Kolhydrater: 133 g
• Fett: 77 g

Ingredienser

• 400 g Chorizo ( smulad och utan skinn )
• 4 piece Vitt bröd ( halverat )
• 250 g Röd böna ( kokta )
• 2 piece Avokado ( tunt skivad )
• 150 g Buffelmozzarella ( skivad )
• 1 piece Rödlök ( tunt skivad i ringar )
• 2 piece Rund tomat ( skivad )
• 30 g Osaltat smör ( mjukt )
• 1 tbsp Limejuice ( färskpressad )
• 1 piece Chilipeppar valfritt ( finhackad )
• 4 piece Bolillo-bröd ( halverade )
• 400 g Stekta svarta bönor ( färdiga att använda )

Instruktioner

1. Förbered bönkrämen

   Värm de mosade svarta bönorna i en liten kastrull tillsammans med en skvätt färsk limejuice. Rör om tills bönkrämen är helt slät och rykande het. Håll varm på låg värme.

2. Bryn chorizon

   Hetta upp en stekpanna på hög värme. Tillsätt chorizon (smulad eller utan skinn). Fräs tills köttet är knaperstekt och har släppt ifrån sig sin karaktäristiska röda olja. Häll av överflödigt fett vid behov.

3. Rosta brödet

   Dela dina bolillo-bröd (eller liknande frallor) på mitten. Bred ett generöst lager smör på snittytan. Lägg dem med smörsidan nedåt i en het panna eller på ett stekbord tills de är gyllenbruna och ytan är härligt frasig.

4. Montering och servering

   Bred de varma bönorna på brödets underdel. Toppa med den varma chorizon och sedan mozzarellaskivorna så att de börjar smälta. Avsluta med avokado, lökringar och tomatskivor. Lägg på locket och tryck till lätt.

Kockens tips

• Häll inte bort allt fett från chorizon: använd en sked av det när du rostar brödet för att få en helt oslagbar färg och djup arom.
• Hemligheten bakom en riktigt bra torta är temperaturkontrasten: brödet och köttet ska vara rykande varma, medan grönsakerna ska vara fräscha och krispiga.

Förvaring

Avnjuts direkt. Brödet mjuknar snabbt efter att mackan väl har monterats.