Chorizo-pulga

Ett litet frasigt bröd gnuggat med tomat och fyllt med nystekt chorizo som släpper ifrån sig sin djupröda, kryddiga olja. En färgstark munsbit som doftar av Spanien och rökt paprika.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 319
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 36 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 100 g Chorizo ( tunt skivad )
• 4 piece Vitt bröd ( små ljusa frallor )
• 1 piece Rund tomat ( delad på mitten )
• 1 piece Vitlök ( skalad och delad klyfta )
• 1 tbsp Extra jungfruolja

Instruktioner

1. Förbered chorizon

   Skiva chorizon i 3 mm tunna skivor. Stek dem i en het panna utan extra fett. Den röda oljan ska smälta ut och chorizon ska få en fin, gyllenbrun yta i kanterna.

2. Rosta brödet

   Dela de små frallorna på mitten. Lägg dem under grillen i ugnen eller direkt i pannan där chorizon stekts så att de suger upp de goda smakerna och blir riktigt frasiga.

3. Smaksätt brödet på katalanskt vis

   Gnugga den varma snittytan ordentligt med den delade vitlöksklyftan och därefter med tomaten tills brödet har sugit upp rikligt med saftigt fruktkött.

4. Montering

   Fyll brödet med de rykande färska chorizoskivorna, ringla över lite extra virgin olivolja och lägg ihop. Brödet ska vara varmt och chorizon mör och saftig.

Kockens tips

• Häll aldrig bort fettet från chorizon; använd det för att rosta brödet – det är där den djupaste smaken sitter.
• Välj en chorizo av hög kvalitet, till exempel Bellota, för ett fett som bokstavligen smälter på tungan.

Förvaring

Serveras omedelbart. Brödet mjuknar snabbt när det kommer i kontakt med tomaten.