Stark Cheongyang-gochujang

En fyllig och glansig pasta med en djup röd ton. Den knivskarpa hettan från Cheongyang-chilin balanseras av gochujangens fermenterade djup och en gnutta socker som karamelliseras vackert under reduceringen.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 108
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 14 g
• Fett: 5 g

Ingredienser

• 100 g Gochujang ( koncentrerad pasta )
• 5 st Chilipeppar ( finhackad )
• 3 st Vitlök ( finhackad )
• 1 msk Vitt socker
• 1 msk Koreansk sojasås
• 1 msk Sesamolja
• 3 st Cheongyang-chili ( finhackad med kärnor )

Instruktioner

1. Förbered chilin

   Skölj och finhacka chilin och Cheongyang-chilin. Behåll kärnorna för att få fram den rätta hettan. Vitlöken ska arbetas till en fin puré med knivbladet.

2. Fräs smakbasen

   Hetta upp sesamolja i en panna och fräs vitlök, chili och Cheongyang-chili. När doften av rostad chili blir intensiv och vitlöken börjar få färg är den klar.

3. Koka ihop såsen

   Rör ner gochujang, socker och soja. Sänk värmen. Rör om tills såsen är blank, tjock och täcker baksidan av en sked ordentligt.

Kockens tips

• Om såsen kokar ihop för snabbt kan du tillsätta en skvätt vatten för att bevara den glansiga finishen.
• Blandningen är färdig när färgen skiftar från klarröd till en djup, tegelröd nyans.

Förvaring

Kan förvaras i kylskåp i upp till 2 veckor i en lufttät burk.