Stark Cheongyang-gochujang
25 min
totalt
4
personer
109
kalorier per portion
Ingredienser
4 personer
- 100 gGochujang (koncentrerad pasta)
- 5 stChilipeppar (finhackad)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 1 mskVitt socker
- 1 mskKoreansk sojasås
- 1 mskSesamolja
- 3 stCheongyang-chili (finhackad med kärnor)
Tillagning
En fyllig och glansig pasta med en djup röd ton. Den knivskarpa hettan från Cheongyang-chilin balanseras av gochujangens fermenterade djup och en gnutta socker som karamelliseras vackert under reduceringen.
- 1
Skölj och finhacka chilin och Cheongyang-chilin. Behåll kärnorna för att få fram den rätta hettan. Vitlöken ska arbetas till en fin puré med knivbladet.
- 2
Hetta upp sesamolja i en panna och fräs vitlök, chili och Cheongyang-chili. När doften av rostad chili blir intensiv och vitlöken börjar få färg är den klar.
- 3
Rör ner gochujang, socker och soja. Sänk värmen. Rör om tills såsen är blank, tjock och täcker baksidan av en sked ordentligt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Om såsen kokar ihop för snabbt kan du tillsätta en skvätt vatten för att bevara den glansiga finishen.
- Blandningen är färdig när färgen skiftar från klarröd till en djup, tegelröd nyans.
Hur länge håller rätten?
Kan förvaras i kylskåp i upp till 2 veckor i en lufttät burk.
4,5
59 recensioner
Betygsätt det här receptet:
