Hemgjord rökig BBQ-sås

En mörk, glansig sås med perfekt konsistens som vackert täcker baksidan av en sked. Den kraftfulla doften av rökt paprika möter syran från vinäger i en fyllig glaze som lyfter varje grillrätt.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 237
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 43 g
• Fett: 5 g

Ingredienser

• 1 piece Lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( pressad )
• 1 tbsp Solrosolja
• 80 g Farinsocker
• 2 tbsp Honung
• 100 ml Rödvinsvinäger
• 250 ml Tomatjuice
• 1 tbsp Senap
• 1 tbsp Rökt paprikapulver
• 1 pinch Cayennepeppar valfritt
• 1 pinch Grått havssalt
• 150 g Ketchup
• 1 tbsp Worcestershiresås

Instruktioner

1. Fräs basen

   Hetta upp oljan i en kastrull. Tillsätt den finhackade löken och vitlöken. Låt dem svettas på medelvärme tills de blir mjuka och genomskinliga utan att de tar färg.

2. Karamellisera

   Rör ner farinsocker och honung. Låt blandningen bubbla friskt på medelvärme tills den börjar skumma och får en djup, bärnstensfärgad ton.

3. Deglasera och reducera

   Slå på vinägern och skrapa i botten för att lösa upp alla goda smakämnen. Tillsätt tomatjuice, ketchup, senap, worcestershiresås och kryddor. Låt såsen sjuda sakta tills den reducerats och blivit härligt simmig och glansig.

Kockens tips

• Om såsen känns för tunn, fortsätt reducera den ytterligare; den ska ha en konsistens som täcker baksidan av en sked utan att rinna av direkt.
• För en riktigt proffsig och spegelblank finish kan du sila såsen genom en finmaskig sil för att avlägsna bitar av lök och vitlök.

Förvaring

Håller i upp till 2 veckor i kylskåp om den förvaras i en lufttät glasburk.