Kinesisk plommonsås

En len och glansig sås som vackert täcker baksidan av en sked. Den fruktiga doften av mogna plommon möter värmen från five-spice och friskheten hos risvinäger.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 155
• Protein: 1 g
• Kolhydrater: 35 g
• Fett: 0 g

Ingredienser

• 333.3 g Plommon (urkärnat) ( tärnade )
• 100 g Farinsocker
• 66.7 ml Risvinäger
• 1.3 msk Sojasås
• 1.3 st Vitlök ( finhackad )
• 0.7 tsk Malen ingefära
• 0.7 tsk Five spice-pulver
• 0.7 st Chilipeppar valfritt ( urkärnad och finhackad )
• 33.3 ml Mineralvatten

Instruktioner

1. Förberedelser

   Finhacka vitlök och chili. Skär plommonen i små, jämna tärningar så att de kokar sönder snabbare och skapar en jämn bas.

2. Koka upp

   Blanda plommon, farinsocker, risvinäger, vitlök, chili, soja och kryddor i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt en skvätt vatten för att hjälpa frukten att släppa ifrån sig sina safter.

3. Sjuda och reducera

   Låt såsen sjuda på mycket svag värme. Den ska reduceras tills den är simmig och har fått en djup, vacker bärnstensfärg. Frukten ska vara så mjuk att den lätt kan mosas med en gaffel.

4. Slutfinish

   Passera såsen genom en finmaskig sil eller mixa den helt slät för en perfekt glansig textur. Såsen ska vara tillräckligt tjock för att stanna kvar på skeden utan att rinna av direkt.

Kockens tips

• Om såsen känns för tjock efter att den svalnat kan du enkelt justera konsistensen med en gnutta hett vatten.
• Lämna kastrullen utan lock under reduceringen för att få en koncentrerad smak och en riktigt blank yta.

Förvaring

Håller i upp till 2 veckor i kylskåp om den förvaras i en ren, lufttät burk.