Chè Trôi Nước

Himmelskt segmjuka risbollar av klibbrismjöl som gömmer en krämig fyllning av mungbönor. Den varma ingefärssirapen ger ett härligt sting på tungan medan den lena kokosmjölken smeker gommen.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 60 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 786
• Protein: 20 g
• Kolhydrater: 138 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 200 g Mungböna ( torkade, blötläggs före tillagning )
• 200 g Palmsocker ( krossat )
• 250 ml Kokosmjölk
• 600 ml Mineralvatten
• 1 tbsp Sesamfrö ( rostade )
• 1 tsp Majsstärkelse
• 1 pinch Grått havssalt
• 300 g Klibbrismjöl
• 30 g Färsk ingefära ( skalad och tunt skivad )

Instruktioner

1. Förbered bönfyllningen

   Koka mungbönorna i vatten tills de är helt mjuka. Mosa bönorna till en slät, torr puré. Rulla små, kompakta bollar, ungefär i storlek med en spelkula.

2. Gör degen

   Blanda klibbrismjöl med ljummet vatten. Knåda degen tills den känns lika mjuk som en örsnibb. Degen ska vara smidig och inte längre fastna på fingrarna.

3. Forma bollarna

   Platta ut en bit deg, placera en bönboll i mitten och nyp ihop degen tätt runtom. Rulla bollen mellan handflatorna tills du har ett perfekt jämnt klot utan sprickor.

4. Sjud risbollarna

   Släpp ner bollarna i kokande vatten. De är färdiga så fort de flyter upp till ytan och blir lätt genomskinliga. Lyft upp dem och lägg dem omedelbart i ett kallt vattenbad.

5. Sirap och kokossås

   Koka upp vatten med palmsocker och ingefära. Lägg i de avrunna risbollarna. Värm kokosmjölken separat med en nypa salt och lite stärkelse tills den tjocknar och täcker baksidan av en sked.

Kockens tips

• Degen ska ha samma konsistens som en örsnibb: mjuk och elastisk, men ändå formbar.
• Hoppa aldrig över det kalla vattenbadet efter kokningen; det ger bollarna en vacker glans och ser till att de inte klibbar ihop.

Förvaring

Förvara risbollarna i sin sirap i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm försiktigt i en kastrull så att rismjölet återfår sin härliga seghet.