Klibbigt ris med bondbönor

Pärlvitt, elastiskt ris som klibbar ihop helt perfekt, prickat med krispigt klargröna bondbönor. Den rostade doften av sesamolja och djupet från sojan sprider sig i hela köket så snart locket lyfts.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 517
• Protein: 16 g
• Kolhydrater: 91 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 400 g Klibbris ( blötlagt )
• 200 g Skalad bondböna ( förvällt )
• 2 piece Salladslök ( strimlad )
• 2 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tbsp Risvin
• 1 tsp Malen ingefära
• 400 ml Mineralvatten

Instruktioner

1. Blötläggning av riset

   Skölj klibbiset noggrant i kallt vatten tills vattnet är helt klart. Låt det sedan ligga i blöt i minst 2 timmar. Riset är redo när kornen lätt går att dela med en nagel.

2. Förbered smaksättningen

   Strimla salladslöken fint och separera den vita delen från den gröna. Förväll de skalade bondbönorna i kokande vatten i 2 minuter, och kyl dem sedan omedelbart i isvatten för att bevara den intensiva gröna färgen.

3. Fräs tillbehören

   Hetta upp sesamolja i en wok. Fräs den vita salladslöken och riven ingefära tills dofterna börjar utvecklas. Tillsätt bönorna och deglacera pannan med risvin och soja.

4. Tillagning genom absorption

   Blanda det avrunna riset med bönblandningen. Tillsätt vatten och låt sjuda under lock på mycket låg värme tills riset är genomskinligt och klibbigt. All vätska ska ha absorberats helt av riset.

Kockens tips

• Riset är perfekt tillagat när kornen är genomskinliga och har ett mjukt men tydligt tuggmotstånd.
• Häll inte ut blötläggningsvattnet; det är rikt på stärkelse och fungerar utmärkt för att reda och ge glans åt andra såser.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp genom att ångkoka riset på nytt för att återfå dess rätta spänst och elasticitet.