Bolo de remédio

En mörk och tät kaka, djupt mättad av värmande kryddor och mustig melass. Direkt från ugnen är kakan ljuvligt mjuk och sprider en förförisk doft av kanel och honung som fyller hela köket.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 483
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 68 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 150 g Vetemjöl ( siktat )
• 75 g Farinsocker ( torrt )
• 1.5 piece Ägg ( hela )
• 50 ml Extra jungfruolja ( flytande )
• 50 g Honung ( flytande )
• 25 g Rörsockermelass ( flytande )
• 50 ml Standardmjölk ( rumstempererad )
• 1 tsp Kanel (malen) ( malen )
• 0.5 pinch Kryddnejlika ( malen )
• 5 g Bakpulver ( bakpulver )
• 25 g Valnötskärnor ( krossade )
• 25 g Russin ( hela )
• 0.5 pinch Grått havssalt ( fint )

Instruktioner

1. Vispa smeten porös

   Vispa ägg och farinsocker kraftigt i en bunke tills blandningen ljusnar och blir riktigt pösig och fluffig.

2. Tillsätt de våta ingredienserna

   Ringla ner olivoljan och rör sedan ner honung, melass och mjölk. Blanda väl tills du har en jämn och smidig konsistens.

3. Vänd ner de torra ingredienserna

   Sikta ner mjöl, bakpulver, kanel, kryddnejlika och salt. Vänd försiktigt ner dem i smeten för att undvika klumpar. Rör till sist ner de krossade valnötterna och russinen.

4. Gräddning

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när den har fått en mörkt gyllenbrun yta och en provsticka kommer ut helt torr.

Kockens tips

• Öppna inte ugnsluckan under de första 30 minuterna, annars riskerar kakan att sjunka ihop i mitten.
• Kakan är faktiskt ännu godare dagen efter, när kryddorna har hunnit mogna och verkligen trängt in i kakan.

Förvaring

Förvaras inlindad i en ren kökshandduk eller i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 5 dagar.