Beläggningskaka
Ingredienser
- 225 gVetemjöl (siktat)
- 112,5 gOsaltat smör (kallt, skuret i små tärningar)
- 75 gFarinsocker
- 100 gRussin
- 1 stÄgg (lätt uppvispade)
- 25 mlStandardmjölk
- 0,5 tskBakpulver
- 0,5 tskKanel (malen)
- 0,5 tskKryddpeppar
- 0,5 nypaGrått havssalt
Tillagning
En rustik kaka perfekt för utflykten, med en frasig yta och ett mjukt, saftigt inre. Doften av varma kryddor fyller köket medan russinen bjuder på söta små smakexplosioner i den smöriga och fylliga degen.
- 1
Blanda mjölet med det kalla, tärnade smöret i en stor skål. Nyp snabbt ihop med fingertopparna tills blandningen påminner om grov sand och inga stora smörklumpar syns.
- 2
Rör ner farinsocker, bakpulver, kanel, kryddblandning och en nypa havssalt. Vänd ner russinen och se till att frukten fördelas jämnt i blandningen.
- 3
Vispa ihop äggen med mjölken. Häll vätskan över de torra ingredienserna och rör med en träslev tills du får en mycket tjock och klibbig deg som inte flyter ut.
- 4
Bred ut degen i en rektangulär form till ett ca 3 cm tjockt lager. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när ytan är gyllenbrun och en provsticka kommer ut helt torr.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var försiktig så att du inte överarbetar degen efter att vätskan tillsatts, annars riskerar kakan att bli hård som sten.
- Arbeta snabbt när du nyper ihop smör och mjöl så att smöret inte hinner mjukna av värmen från dina händer.
Hur länge håller rätten?
Kakan håller i upp till 5 dagar i en lufttät behållare i rumstemperatur.
