Beläggningskaka

En rustik kaka perfekt för utflykten, med en frasig yta och ett mjukt, saftigt inre. Doften av varma kryddor fyller köket medan russinen bjuder på söta små smakexplosioner i den smöriga och fylliga degen.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 587
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 80 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 225 g Vetemjöl ( siktat )
• 112.5 g Osaltat smör ( kallt, skuret i små tärningar )
• 75 g Farinsocker
• 100 g Russin
• 1 piece Ägg ( lätt uppvispade )
• 25 ml Standardmjölk
• 0.5 tsp Bakpulver
• 0.5 tsp Kanel (malen)
• 0.5 tsp Kryddpeppar
• 0.5 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Nyp ihop smöret

   Blanda mjölet med det kalla, tärnade smöret i en stor skål. Nyp snabbt ihop med fingertopparna tills blandningen påminner om grov sand och inga stora smörklumpar syns.

2. Tillsätt de torra ingredienserna

   Rör ner farinsocker, bakpulver, kanel, kryddblandning och en nypa havssalt. Vänd ner russinen och se till att frukten fördelas jämnt i blandningen.

3. Bind ihop degen

   Vispa ihop äggen med mjölken. Häll vätskan över de torra ingredienserna och rör med en träslev tills du får en mycket tjock och klibbig deg som inte flyter ut.

4. Gräddning

   Bred ut degen i en rektangulär form till ett ca 3 cm tjockt lager. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när ytan är gyllenbrun och en provsticka kommer ut helt torr.

Kockens tips

• Var försiktig så att du inte överarbetar degen efter att vätskan tillsatts, annars riskerar kakan att bli hård som sten.
• Arbeta snabbt när du nyper ihop smör och mjöl så att smöret inte hinner mjukna av värmen från dina händer.

Förvaring

Kakan håller i upp till 5 dagar i en lufttät behållare i rumstemperatur.