Bolo de Fruta – Portugisisk fruktkaka

En tät och ljuvligt saftig kaka fylld med krispiga valnötter och mjuka kanderade frukter. Skorpan blir djupt gyllene i ugnen och doften av kanel som sprider sig i hemmet är helt oemotståndlig.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 50 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 687
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 89 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 166.7 g Vetemjöl ( siktat )
• 100 g Farinsocker
• 100 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 2.7 piece Ägg
• 100 g Kandera frukt ( finhackad )
• 66.7 g Russin
• 33.3 g Valnötskärnor ( krossade )
• 1.3 tbsp Rom
• 33.3 ml Apelsinjuice
• 0.7 tsp Kanel (malen)
• 0.7 tbsp Bakpulver
• 0.7 pinch Grått havssalt
• 33.3 ml Portvin ( till marinering )

Instruktioner

1. Förbered frukten

   Blanda russin och kanderad frukt i en skål tillsammans med rom och portvin. Låt frukten stå och dra ordentligt så att den sväller och suger upp alla aromatiska smaker.

2. Smeten

   Vispa det rumstempererade smöret och farinsockret poröst tills blandningen ljusnar och blir luftig. Tillsätt äggen ett i taget och vispa noga mellan varje ägg för att bibehålla en jämn och slät smet.

3. Torra ingredienser

   Vänd ner mjöl, bakpulver och kanel i smeten. Rör i apelsinjuicen för att få rätt konsistens – smeten ska vara tjock men ändå följsam nog att täcka slickepotten.

4. Gräddning

   Vänd ner de krossade valnötterna och den marinerade fruktblandningen. Häll smeten i en smord form och grädda i 180°C. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut helt torr.

Kockens tips

• Vänd den kanderade frukten i lite mjöl innan du blandar ner den i smeten, så riskerar den inte att sjunka till botten under gräddningen.
• Låt kakan svalna helt innan du skär i den; texturen behöver sätta sig ordentligt för att bli perfekt.

Förvaring

Håller i upp till 5 dagar om den förvaras i en lufttät behållare eller viras in i en ren kökshandduk. Den smakar faktiskt ännu bättre dagen efter.