Bolo de Fruta – Portugisisk fruktkaka
Ingredienser
- 166,7 gVetemjöl (siktat)
- 100 gFarinsocker
- 100 gOsaltat smör (rumstempererat)
- 2,7 stÄgg
- 100 gKandera frukt (finhackad)
- 66,7 gRussin
- 33,3 gValnötskärnor (krossade)
- 1,3 mskRom
- 33,3 mlApelsinjuice
- 0,7 tskKanel (malen)
- 0,7 mskBakpulver
- 0,7 nypaGrått havssalt
- 33,3 mlPortvin (till marinering)
Tillagning
En tät och ljuvligt saftig kaka fylld med krispiga valnötter och mjuka kanderade frukter. Skorpan blir djupt gyllene i ugnen och doften av kanel som sprider sig i hemmet är helt oemotståndlig.
- 1
Blanda russin och kanderad frukt i en skål tillsammans med rom och portvin. Låt frukten stå och dra ordentligt så att den sväller och suger upp alla aromatiska smaker.
- 2
Vispa det rumstempererade smöret och farinsockret poröst tills blandningen ljusnar och blir luftig. Tillsätt äggen ett i taget och vispa noga mellan varje ägg för att bibehålla en jämn och slät smet.
- 3
Vänd ner mjöl, bakpulver och kanel i smeten. Rör i apelsinjuicen för att få rätt konsistens – smeten ska vara tjock men ändå följsam nog att täcka slickepotten.
- 4
Vänd ner de krossade valnötterna och den marinerade fruktblandningen. Häll smeten i en smord form och grädda i 180°C. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut helt torr.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Vänd den kanderade frukten i lite mjöl innan du blandar ner den i smeten, så riskerar den inte att sjunka till botten under gräddningen.
- Låt kakan svalna helt innan du skär i den; texturen behöver sätta sig ordentligt för att bli perfekt.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 5 dagar om den förvaras i en lufttät behållare eller viras in i en ren kökshandduk. Den smakar faktiskt ännu bättre dagen efter.
